【原料】
芹菜500克，
鸡蛋4个，葱花、精盐、
味精、
黄酒、
猪油各适量。
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【制作】将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水焯一下，捞出晾凉，沥水待用。将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、葱花、黄酒和适量凉水调匀。炒锅
上火，放猪油烧热，倒入鸡蛋液，边炒边淋油，炒至鸡蛋半熟，再放入芹菜、精盐、味精，炒熟后出锅，盛入盘内即成。
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【用法】佐餐食，量随意。
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【功效】
清热解毒，利湿消肿。适用于
消化不良、
贫血、慢性
肝炎者。
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摘选《
蔬菜食疗方》