菠菜该不该烧豆腐？
本报实习记者 刘晨
民间传统的“菠菜烧豆腐”这道菜，有人认为，这种搭配不科学，因为菠菜中含有较多的草酸，与豆腐中含有的钙相结合，会产生不溶性的草酸钙。而有关专家认为，这种搭配恰好是“克敌制胜”。在肠道中，菠菜中的草酸与豆腐中的钙相结合，形成不溶性的草酸钙，随粪便排出体外，不会吸收入血，进入肾脏，不会在肾盂、输尿管或膀胱中形成草酸钙结合。
针对这个问题，解放军304医院内分泌科马学毅主任医师讲，这种说法有一定道理，但不是绝对的。因为尿路结石发病原因复杂。以前，对于患有尿路结石的人，医生会劝其少吃钙，因为蔬菜中含有的草酸是产生尿路结石的一个最危险的因素。但近几年研究发现，如果我们摄入含钙量高的食物，可以与肠内食渣中的草酸结合生成不溶的草酸钙，在肠内难以吸收，会随粪便排出体外，从而防止尿路结石的形成，不会因高钙饮食而形成结石。但马主任强调，经常补钙的人群应注意检测尿钙指数，一旦尿钙指数超标，应立即停止补钙，以免影响健康。, 百拇医药
民间传统的“菠菜烧豆腐”这道菜，有人认为，这种搭配不科学，因为菠菜中含有较多的草酸，与豆腐中含有的钙相结合，会产生不溶性的草酸钙。而有关专家认为，这种搭配恰好是“克敌制胜”。在肠道中，菠菜中的草酸与豆腐中的钙相结合，形成不溶性的草酸钙，随粪便排出体外，不会吸收入血，进入肾脏，不会在肾盂、输尿管或膀胱中形成草酸钙结合。
针对这个问题，解放军304医院内分泌科马学毅主任医师讲，这种说法有一定道理，但不是绝对的。因为尿路结石发病原因复杂。以前，对于患有尿路结石的人，医生会劝其少吃钙，因为蔬菜中含有的草酸是产生尿路结石的一个最危险的因素。但近几年研究发现，如果我们摄入含钙量高的食物，可以与肠内食渣中的草酸结合生成不溶的草酸钙，在肠内难以吸收，会随粪便排出体外，从而防止尿路结石的形成，不会因高钙饮食而形成结石。但马主任强调，经常补钙的人群应注意检测尿钙指数，一旦尿钙指数超标，应立即停止补钙，以免影响健康。, 百拇医药