杨利伟在太空吃什么
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2003年12月15日
伴随着“神舟五号”载人航天飞船的成功发射和顺利回收，人们对于太空人在航行中的包括衣食住行在内的一切都充满了好奇。记者日前来到航天医学工程研究所，专程采访了航天食品与营养研究室主任白树民研究员。他所领导的研究室是专门负责载人航天过程中航天员的食品和营养的。
1 二十多个品种丰富多彩仅月饼就备了五六种
据白树民研究员介绍，航天员在太空飞行期间，所用的一切膳食都是事先设计、加工好的。此次飞天，研究人员为杨利伟准备了三顿正餐和两餐之间的一些小吃。杨利伟按照计划每隔七小时进食一餐，每餐约半个小时左右。尽管研究人员研制出了上百种太空食品，但此次飞行时间不长，只带上了20多个品种，包括肉类、禽类、海产、素食、糕点以及饮料共6个大类的食品供杨利伟食用。
别看杨利伟在太空中只逗留了21个小时，可研究人员为杨利伟准备的食品不仅丰富多彩，而且营养、色香味俱佳。月饼、鲍鱼块、墨鱼丸、鸭胸、叉烧肉、酱牛肉、饼干(其中仅月饼就备了五六种)、腌黄瓜、榨菜、牛肉干、肉脯———据白树民研究员介绍，这些食品在经过高温高压消毒后，均能保持较好的口感。航天饮料除保健绿茶、咖啡、纯净水及鲜榨并经过加工处理的桔汁等外，还有可增强航天员对失重环境应激耐力的功能饮料。
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2 专门设计了食品和饮料包装
为了使航天员在太空中较容易地进食，科技人员专门设计了食品和饮料包装。为提高产品的安全可靠性，他们对食品内包装采取了冗余设计技术，每个包装都做两个撕开口，一旦一个撕开口失效，则可用另一个撕开口代替。另外，为避免航天员在食品包内翻找食品的麻烦，研究人员把航天食品的中包装即餐包的结构设计成可展开的形式，使每餐的食品在一个平面排列，便于航天员选择、拿取。白树民研究员告诉记者，航天饮料和饮用水均采取小包装的形式，不仅方便饮用，而且万一发生泄漏也可以使后果降至最低。在飞行前，更要对航天食品和饮料包装进行进食操作训练，以提高航天员对食品和饮料包装使用操作的熟练程度，防止发生因操作不当而导致的包装开启失效。
3 营养配餐蔬菜和水果脱水处理
白树民研究员告诉我们，航天食品必须符合平衡膳食要求，其营养搭配一定要合理。而此次杨利伟的飞天壮举属于短期太空飞行，主要考虑的是他能量的供给。此次专家们为杨利伟制定的膳食供给量标准为11.7兆焦，基本上是平均分配到三餐中。
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在营养配餐的同时，专家们对于食品和饮料的感官接受性也很重视。他们通过提高加工质量使产品具有较好的感官品质，并通过提供类型多样、品种丰富的饮食，刺激失重状态下航天员的食欲，使他在进食时有一定的选择余地，确保能按计划摄入一定量的食物、饮料和水，从而获得身体所需的能量和营养素，保持身体健康和正常的工作效率。比如对于不易加工、保存的蔬菜和水果，就进行脱水处理，在太空中复水后再食用，味道还是不错的。
4 配餐考虑了失重带来的胃肠胀气
失重带给航天员的影响是多方面的，其中对于消化系统的影响也很大。举个例子来说，太空失重会导致胃肠胀气，从而影响消化功能。白树民研究员告诉记者，胃肠胀气主要是由三个因素造成的：第一，航天器内是一个密闭环境，其压力约为海平面大气压的90%左右，因此如果航天员胃肠道内有气体的话，就会在压力的作用下产生消化道胀气。第二，在失重环境下，会出现肠道内菌群失调，导致胀气出现。第三，为了避免航天员在太空飞行中大便的量和次数过多，通常要采用少残渣、低纤维、高蛋白的精细食品，这种食品也容易导致胃肠道产气增加。在为杨利伟配餐时，专家们也充分考虑到了这一问题并精心准备，加之飞行时间不长，所以杨利伟本次飞行这方面的问题并不突出。, 百拇医药
1 二十多个品种丰富多彩仅月饼就备了五六种
据白树民研究员介绍，航天员在太空飞行期间，所用的一切膳食都是事先设计、加工好的。此次飞天，研究人员为杨利伟准备了三顿正餐和两餐之间的一些小吃。杨利伟按照计划每隔七小时进食一餐，每餐约半个小时左右。尽管研究人员研制出了上百种太空食品，但此次飞行时间不长，只带上了20多个品种，包括肉类、禽类、海产、素食、糕点以及饮料共6个大类的食品供杨利伟食用。
别看杨利伟在太空中只逗留了21个小时，可研究人员为杨利伟准备的食品不仅丰富多彩，而且营养、色香味俱佳。月饼、鲍鱼块、墨鱼丸、鸭胸、叉烧肉、酱牛肉、饼干(其中仅月饼就备了五六种)、腌黄瓜、榨菜、牛肉干、肉脯———据白树民研究员介绍，这些食品在经过高温高压消毒后，均能保持较好的口感。航天饮料除保健绿茶、咖啡、纯净水及鲜榨并经过加工处理的桔汁等外，还有可增强航天员对失重环境应激耐力的功能饮料。
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2 专门设计了食品和饮料包装
为了使航天员在太空中较容易地进食，科技人员专门设计了食品和饮料包装。为提高产品的安全可靠性，他们对食品内包装采取了冗余设计技术，每个包装都做两个撕开口，一旦一个撕开口失效，则可用另一个撕开口代替。另外，为避免航天员在食品包内翻找食品的麻烦，研究人员把航天食品的中包装即餐包的结构设计成可展开的形式，使每餐的食品在一个平面排列，便于航天员选择、拿取。白树民研究员告诉记者，航天饮料和饮用水均采取小包装的形式，不仅方便饮用，而且万一发生泄漏也可以使后果降至最低。在飞行前，更要对航天食品和饮料包装进行进食操作训练，以提高航天员对食品和饮料包装使用操作的熟练程度，防止发生因操作不当而导致的包装开启失效。
3 营养配餐蔬菜和水果脱水处理
白树民研究员告诉我们，航天食品必须符合平衡膳食要求，其营养搭配一定要合理。而此次杨利伟的飞天壮举属于短期太空飞行，主要考虑的是他能量的供给。此次专家们为杨利伟制定的膳食供给量标准为11.7兆焦，基本上是平均分配到三餐中。
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在营养配餐的同时，专家们对于食品和饮料的感官接受性也很重视。他们通过提高加工质量使产品具有较好的感官品质，并通过提供类型多样、品种丰富的饮食，刺激失重状态下航天员的食欲，使他在进食时有一定的选择余地，确保能按计划摄入一定量的食物、饮料和水，从而获得身体所需的能量和营养素，保持身体健康和正常的工作效率。比如对于不易加工、保存的蔬菜和水果，就进行脱水处理，在太空中复水后再食用，味道还是不错的。
4 配餐考虑了失重带来的胃肠胀气
失重带给航天员的影响是多方面的，其中对于消化系统的影响也很大。举个例子来说，太空失重会导致胃肠胀气，从而影响消化功能。白树民研究员告诉记者，胃肠胀气主要是由三个因素造成的：第一，航天器内是一个密闭环境，其压力约为海平面大气压的90%左右，因此如果航天员胃肠道内有气体的话，就会在压力的作用下产生消化道胀气。第二，在失重环境下，会出现肠道内菌群失调，导致胀气出现。第三，为了避免航天员在太空飞行中大便的量和次数过多，通常要采用少残渣、低纤维、高蛋白的精细食品，这种食品也容易导致胃肠道产气增加。在为杨利伟配餐时，专家们也充分考虑到了这一问题并精心准备，加之飞行时间不长，所以杨利伟本次飞行这方面的问题并不突出。, 百拇医药