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寒冬食羊肉 身强体又壮
http://www.100md.com 2003年12月30日 《健康报》
     冬季是进补的最佳季节,若将羊肉及其脏器与某些药物合并制成药膳,能强身健体,治劳疾。下面介绍几款,不妨一试。

    炙羊心羊心一个,玫瑰水一盏,撒少许盐。签羊心于火上烤,将玫瑰水徐徐涂之,汁尽为度。可治心气惊悸、郁结不乐。

    羊肉羹羊肉500克,萝卜一个切成片,草果3克,陈皮3克,良姜3克,荜茇3克,胡椒3克,葱白3根。将羊肉丁与药物、作料同置沙锅中,注入清水,先用旺火煮沸,撇去浮沫,再移小火上煨2~3小时。待肉熟烂,捞出药包,除去姜葱,即可食之。脾胃虚寒、脘腹冷痛,兼有呕吐、腹泻等症的患者宜食。

    羊肉山药汤羊肉500克,另配淮山药150克,生姜15克,葱白30克,胡椒6克,绍酒20克,食盐3克,一起置于锅中。用旺火煮沸后,撇去浮沫,移文火上炖至熟烂。将羊肉捞出晾凉后切成片,再将原汤连山药一起倒入碗中即成。食少倦怠、便溏腹泻、肺虚久咳、小儿营养不良等患者皆宜食用。

    羊肺汤羊肺一具,另配杏仁、柿霜、绿豆粉各30克,蜂蜜60克。先将杏仁去皮后研成末,同柿霜、绿豆粉和蜂蜜一起调匀,然后边调边加清水少许,将以上四味混匀后制成浓汁待用。再将羊肺冲洗干净,挤尽血水,将上述药汁灌入羊肺内,再入锅加水炖熟。此汤可用于久病体虚、虚火灼肺、肺痿咳嗽、心悸气喘等症。

    甘归羊肉羊肉1000克,甘草、当归各10克,食盐、生姜、桂皮、八角及水适量,小火焖熟,去除药渣后即可食用。此药膳对风寒咳嗽、体虚怕冷、腰酸腿软、小便频数者有较好的疗效。

    芪参羊肉羊肉500克,黄芪、党参各30克,生姜25克、当归20克同炖。食肉喝汤,可治气血虚弱、营养不良和贫血。, http://www.100md.com