上月，深圳怡鸿阁酒店
食堂因未熟
四季豆造成32名员工中毒。而记者昨日从市无公害农产品质量监督检疫站获悉，未成熟的
西红柿口感苦涩，有时也会出现中毒现象。
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市无公害农产品质量监督检疫站负责人昨天还告诉记者：未成熟的西红柿也不能吃。据其介绍，青西红柿含有生物碱甙(
龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
( 陈峡霖 黄昭瑜)