味精和鸡精每天每餐都吃，还有吃的比较辣，天天吃荤为主，有什么后果？(养生信箱)

http://www.100md.com 2004年5月13日央视国际

专家答复：味精和鸡精均为人工的调味品，不宜常吃多吃，尤其是这些调味品中主要成分是谷氨酸钠，在高温时易转化为有毒物质焦谷氨酸钠，故一般在饭菜关火时再放。经常吃辣会刺激胃粘膜，有胃病的人尽量少吃。荤食含饱和脂肪酸较多，经常吃会造成脂肪代谢紊乱，也是引起动脉硬化的基础，因此建议您适可而止。作为一位厨师，长期在油烟较重的环境中工作对身体也有害处，除在厨房中安装油烟机外，还要注意通风，让剩余的油烟尽快散出。 (吴晓洋　)