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     自从1980年日本东京大学池田菊苗教授从海带中提取出味精以来，味精为人们带来“口福”，味精作为增鲜、调味品，深受公众的欢迎和赞誉。

    味精的化学成分是谷氨酸钠，它除了具有强烈的肉类鲜美外，还有丰富的营养价值和药物治疗作用。

    谷氨酸钠在临床医学上对于肝昏迷、颅脑外伤、癫痫轻度发作、神经衰弱和记忆减退等都有一定的疗效，长期服用谷氨酸还能提高神经有缺陷的儿童的智力。

    20世纪70年代，味精曾蒙受一起冤案。一位美国医生和几名记者在一家中国餐馆进餐，餐后出现头晕、胸闷、心悸、恶心及面部麻木等症状，于是他们认为是由于中国餐馆配菜对味精用量太多引起的反应，并把它称为“中华餐馆综合症” ......