厨房小常识三则
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1、旧饭复鲜：根据隔餐剩饭数量多寡，取开水适量(至少要能掩没容器中的旧饭)，加入适量食盐溶化成淡盐水(不可太咸)，加入旧饭使吸收的一分钟，然後将淡盐水放入锅中，旧饭放在蒸架上蒸10分钟即可，这样蒸出的旧饭，和新鲜米饭没有甚麽差别。
2、炸油净化：炸过食物的油会越来越浑浊，并有残渣和异味，影响以後的使用。若将白萝卜切成一寸长厚段，圈上用筷子戳几个小洞，在每次炸完食物後放入几个萝卜段炸一会，待其粕附了残渣即取出弃之再下一批萝卜段，如此炸3一4遍，混浊的炸油便可复清和脱味，延长其使用次数，并保证油的卫生品质。
3、眼受辣椒汁刺激怎麽办？ 煮切辣椒时，辣椒汁溅入或手擦眼睛时染及眼内时，袭痛的刺激感非常难受。此时，千万不要用手或毛巾蘸水去擦拭，眼皮不要乱眨，眼球也不要转动，只要放一点盐在舌头上，闭眼休息一会，便可辣除热消痛散。, http://www.100md.com
2、炸油净化：炸过食物的油会越来越浑浊，并有残渣和异味，影响以後的使用。若将白萝卜切成一寸长厚段，圈上用筷子戳几个小洞，在每次炸完食物後放入几个萝卜段炸一会，待其粕附了残渣即取出弃之再下一批萝卜段，如此炸3一4遍，混浊的炸油便可复清和脱味，延长其使用次数，并保证油的卫生品质。
3、眼受辣椒汁刺激怎麽办？ 煮切辣椒时，辣椒汁溅入或手擦眼睛时染及眼内时，袭痛的刺激感非常难受。此时，千万不要用手或毛巾蘸水去擦拭，眼皮不要乱眨，眼球也不要转动，只要放一点盐在舌头上，闭眼休息一会，便可辣除热消痛散。, http://www.100md.com