料酒在烹调中的功用

http://www.100md.com 中华美食网

     料酒，又名黄酒，在烹调中有解腥除腻、杀菌促鲜和增添香气的功用。/, http://www.100md.com

    在制作有腥膻气味的牛羊肉、野味、内脏时放入料酒，可以去腥解膻。/, http://www.100md.com

    用料酒腌渍的鸡、鸭、鱼、肉做出的菜肴，具有酒香味，还可以保持较长时间不变质。/, http://www.100md.com

    烹制肉类菜、炖鱼和制饺子馅时，放入适量料酒，食之有特殊的醇香味。(摘自中国饮食馆)

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/Dir/2004/06/02/40/77/73.htm