黄鳝又叫
鳝鱼、长鱼，
营养丰富，肉味鲜美，是淡
水鱼中的佳品。但要注意，食用黄鳝时不宜爆炒。因为爆炒的鳝鱼丝或鳝鱼片，虽味美可口，却对
人体健康不利。
f$sh, 百拇医药
根据科学测定，在一些黄鳝体内，有一种叫颌口线虫的囊蚴
寄生虫。如果爆炒鳝鱼丝或鳝鱼片，未烧熟煮透，这种
寄生虫就不会被杀死，食入人体约半个月，就会发生颌口线虫感染，不仅会使人的
体温突然升高，出现
厌食，而且会在人的颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩，严重的还会引发其他疾病。所以，食用黄鳝，一定要煮熟烧透再吃，以防发生颌口线虫的感染。