当前位置: 首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 饮食百科 > 厨房常识
编号:10407868
几种卤水的制作方法
http://www.100md.com 中华美食网
     卤水是烹饪中的常有调味品,大部分卤水都是自己熬制而成的,关于卤水制作时的用料说法不一,下面介绍几种卤水的制作方法及用料:

    1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

    做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时。

    2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)

    做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。

    3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果

    做法:加水熬一小时。

    4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。

    做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。

    以上是本人从网上找到的各种卤水制品中的卤水的制作及用料,如果各位有兴趣话可以自己试一试,可以根据自己的喜好和地方特色加入各种调料。, http://www.100md.com