怎样鉴别火腿的质量
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火腿又名火肘、熏蹄、兰熏、风蹄，是用猪腿经腌制、洗晒、发酵等工序加工而制成，是一种名贵的食品。我国的火腿品种很多，其中著名的有金华火腿、宣威火腿、如皋火腿等。
品质好的火腿，从外观看，呈黄褐色或红棕色；切面的瘦肉是蠲倒迳蛱液焐旧谆蛭⒑欤泄庠螅蛔橹旅芏崾担忻嫫秸槐俏啪哂谢鹜忍赜械南憷拔丁F分噬源蔚幕鹜龋锌笫萑馇忻娉拾岛焐境实粕庠蠼喜睿橹匀恚忻嫔衅秸杂幸煳丁1渲实幕鹜龋忻媸萑獬式瓷矣懈魃叩悖颈浠苹蚧坪稚薰庠螅橹扇砩踔琳澈懈芷痘蜓现厮嵛丁?BR>
(摘自中国饮食馆), http://www.100md.com
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