牛肉-吃什么买什么(厨房常识)

牛肉-吃什么买什么

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     做馅用什么牛肉：选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。-9[|4g{, 百拇医药

    清炖用什么牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，旌笕庵仕赡郏浑熳尤庀稚旌笙誓鬯扇怼U庑┎课坏娜獗冉鲜屎嫌陟馈⒅蟆恰㈧恕?BR>-9[|4g{, 百拇医药

    炒菜用什么牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

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