苦瓜又名
凉瓜、癞瓜、
锦荔枝等。苦瓜含有
蛋白质、糖类、钙、铁、磷及
胡萝卜素、
维生素B、
维生素C等，其中铁和维生素C的含量很高；因含有糖苷，有特殊
苦味，能促进食欲，帮助消化；有除邪热、解乏、清心
明目、益气壮阳、
养血滋肝、润脾
补肾的作用。
!]|#.5, 百拇医药
1、如何挑选苦瓜： 买苦瓜时以幼瓜为好，看上去果肉晶莹肥厚，末端带有黄色者最佳；如瓜体形大呈白色，则为老瓜。
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2、如何去除苦瓜的苦味：把苦瓜切成您需要的丝、条或块后，将苦瓜放入沸水中漂片刻，或用盐腌苦瓜，挤去水分后再烹调。