好心的食物蔬菜篇：木耳
作用：抗凝血，预防血管栓塞
富含胶质的木耳，自古以来就被当成预防动脉硬化的好心食物。木耳的高纤成分，可以刺激肠的蠕动，帮助排便，加速胆固醇排出体外。
此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对于动脉硬化、冠心病及阻塞中风有不错的保健效果。
许多中医鼓励心导管手术后病人多吃冰糖炖白背木耳(背白内黑的木耳)，可以防治动脉硬化，减少胸闷、胸痛的发作。以营养学角度来看，黑白木耳热量低、脂质低。当成点心也不必担心发胖。
但因木耳具有软便作用，因此容易腹泻者不易过多食用。
特别提醒，木耳前段蒂头硬硬的部分应该要摘掉丢弃，曾有国外研究报告发现，使用木耳蒂头部分会造成三酸甘油脂升高。
用法：干燥的木耳纤维含量较高，可先用水泡开，洗净切丝，用热水烫一下，撒上姜丝、糖、白醋、酱油凉拌，就成为一道清凉消暑的夏日小菜。(网友：故乡的马齿苋), 百拇医药(回春)
富含胶质的木耳，自古以来就被当成预防动脉硬化的好心食物。木耳的高纤成分，可以刺激肠的蠕动，帮助排便，加速胆固醇排出体外。
此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对于动脉硬化、冠心病及阻塞中风有不错的保健效果。
许多中医鼓励心导管手术后病人多吃冰糖炖白背木耳(背白内黑的木耳)，可以防治动脉硬化，减少胸闷、胸痛的发作。以营养学角度来看，黑白木耳热量低、脂质低。当成点心也不必担心发胖。
但因木耳具有软便作用，因此容易腹泻者不易过多食用。
特别提醒，木耳前段蒂头硬硬的部分应该要摘掉丢弃，曾有国外研究报告发现，使用木耳蒂头部分会造成三酸甘油脂升高。
用法：干燥的木耳纤维含量较高，可先用水泡开，洗净切丝，用热水烫一下，撒上姜丝、糖、白醋、酱油凉拌，就成为一道清凉消暑的夏日小菜。(网友：故乡的马齿苋), 百拇医药(回春)