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编号:
10467694
提醒:蔬菜混炒营养多
http://www.100md.com
2004年9月21日
解放日报
维生素C
在深绿色
蔬菜
中最丰富,而黄
豆芽
富含
维生素
B2,若将
黄豆
芽炒
菠菜
,则两种维生素均可获得。
柿子
椒中富含维生素C、
胡萝卜
中含
胡萝卜素
、
土豆
中含热量,若将三者合炒,则有益吸收。另外,炒菜时不宜加入过多的水,烹煮时加水加热,蔬菜中的维生素会流失。炒菜要用热锅、急火、快炒,这样可以最大限度地保存
食物
的
营养素
。烧好的菜要马上吃,时间长了维生素也会损失。蔬菜放在水中煮,不但要吃菜,更要
喝汤
,因为不少维生素会溶解在汤里。
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http://www.100md.com/html/Dir/2004/09/21/46/74/69.htm