杏仁萝卜猪肺汤
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场景一：演播室
【主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎大家来到仲景养生坊。今天我们演播室请来的嘉宾是：首都医科大学附属北京中医医院的主任医师程海英医生，程医生您好。
【首都医科大学附属北京中医医院主任医师 程海英】您好
【主持人】程医生这个11月7日,是中国传统二十四节气中的立冬这个节气那从这一天开始天气也越来越冷了，那在中国的民间有一个习俗叫立冬补冬，那为什么到冬季的时候要进补？
【首都医科大学附属北京中医医院主任医师 程海英】那这样的冬季天寒地冻，阳气闭藏了，气温变化也非常迅速，特别是如果当较强冷空气到来的时候，平时有些老年人或者儿童或者平时体质较差的这些朋友，他们的身体还不能及时适应这种气候的变化，因而就容易导致疾病的发生，比如像感冒咳嗽气管炎等等。所以如果在冬季能够适当的吃一些温补的食物，通过饮食达到保暖、祛寒的作用，这样就能够提高机体的抗寒的能力。
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【主持人】那咱们今天这个仲景养生仿就给大家推荐一道适合冬季来进补的药膳名字叫《杏仁萝卜猪肺汤》。下面我们先一起到厨房去看一看需要做一些什么样的准备工作。
场景二 厨房
【字幕】药膳厨师——郭永旗
【字幕】场地提供——北京塔里木石油宾馆药膳房
【解说】《杏仁萝卜猪肺汤》需要准备的原料有：猪肺250克，白萝卜20克，杏仁9克，葱、姜适量，先将萝卜切成块放入盘中待用，再把香菜切成小段准备好，然后把花椒、香叶、大料、豆蔻装进缝好的纱布袋里系好，这样这道药膳的准备工作就做好了。
场景一：演播室
【主持人】这个原料都备齐了，我们就先来了解了解这些原料的功效，先来说说这个萝卜，这个萝卜因为大家最常吃了，这个萝卜里边有很多种类，像什么心里美萝卜，还有那种小红萝卜，然后还有白萝卜等等有很多的种类，这个里边特别的强调要用白萝卜为什么？
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【首都医科大学附属北京中医医院主任医师 程海英】一般萝卜当中除胡萝卜有补脾的作用以外，其他的一些萝卜都有不同程度的润肺止咳化痰的功效，那么选用白萝卜的原因有这么两方面，第一就是我们煲汤一般都习惯用白萝卜，第二个原因就是说冬季感冒咳嗽的病人比较多，白萝卜和其他那几种萝卜相比较它的润肺止咳化痰的功能更强一些，所以我们就习惯用白萝卜。
【小片】在南朝陶弘景的《名医别录》中就有关于萝卜入药的记载：萝卜性属凉、味辛甘，有消积化痰、理气和中的功效，一般适合痰多咳嗽，积食涨满的病人食用。
【主持人】我记得曾经看到过一篇报道，就是里面还说到这个萝卜还有减肥降血脂的功效。
【首都医科大学附属北京中医医院主任医师 程海英】因为萝卜它有行气的作用，如果从这个角度来说，应该说可能有这方面的功用。
【主持人】所以说这个《杏仁萝卜猪肺汤》还特别适合那些身体偏胖的朋友来食用，那么下面我们就走进厨房去看一看这道药膳的具体做法。
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场景二： 厨房：
【解说】《杏仁萝卜猪肺汤》的具体做法是：首先将猪肺块放入温水里并加入适量的料酒，用大火煮开，待水开后把猪肺捞出放入清水里洗净，这样做可以去掉猪肺的浮沫和血腥味儿，再把洗净的猪肺和备好的萝卜，葱段，姜块还有大料包一起放入盛有温水的沙锅里，再加入适量的盐，用大火煮，待锅开以后放入杏仁，盖上锅盖改用小火炖，20分钟后再加入适量的白胡椒粉和鸡精粉最后撒上香菜段，这样，这道《杏仁萝卜猪肺汤》就可以食用了。
【主持人】在民间有一种说法就是说“吃哪儿补哪儿”我不知道这个猪肺真的能补肺吗？
【首都医科大学附属北京中医医院主任医师 程海英】这种说法可以来这么说，因为这起源于什么呢，就是说因为在中医学当中有一种说法叫做“取类比像”，那么大家都特别熟悉的核桃，很多老百姓都知道多吃核桃有补脑的作用，为什么呢，就是核桃仁的这个形状跟我们人脑的形状非常相似。那么谈到猪肺，在李时珍的《本草纲目》当中记载它能够，原文叫做：“疗肺虚咳嗽，嗽血”，在另外一本中药书籍《本草图经》当中也记载猪肺有补肺的作用。所以说如果把猪肺和我们刚才谈到的杏仁萝卜配伍起来做一道药膳，我觉得对那些平时呼吸系统比较弱的朋友来说，如果常吃这一道汤，应该说对自己的健康还是有益的。
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【主持人】那好下面为了让观众朋友更加清楚的看一看《杏仁萝卜猪肺汤》的制作过程，我们在一起再来温习一遍。
场景二：厨房
【解说】《杏仁萝卜猪肺汤》的具体做法是：首先将猪肺块放入温水里并加入适量的料酒，用大火煮开，待水开后把猪肺捞出放入清水里洗净，这样做可以去掉猪肺的浮沫和血腥味儿，再把洗净的猪肺和备好的萝卜，葱段，姜块还有大料包一起放入盛有温水的沙锅里，再加入适量的盐，用大火煮，待锅开以后放入杏仁，盖上锅盖改用小火炖，20分钟后再加入适量的白胡椒粉和鸡精粉最后撒上香菜段，这样，这道《杏仁萝卜猪肺汤》就可以食用了。
【主持人】加上点胡椒粉再撒上香菜，我好像已经闻到它的香味了，那这道汤它最适合什么样的人来食用呢？
【首都医科大学附属北京中医医院主任医师 程海英】一般来说对那些平时有慢性气管炎、哮喘、或者经常感觉到胸腹胀满、气机不调的朋友们喝这道汤比较适合，还有就是平时有些消化不良的朋友，如果能够经常喝这道汤也能够起到比较好的药用效果。
【字幕】《杏仁萝卜猪肺汤》的功用：止咳化痰，消积化食
场景一：演播室
【主持人】观众朋友这一锅香喷喷的《杏仁萝卜猪肺汤》已经做好了，在这个寒冷的冬日，如果能喝上一碗这样的汤，既能够去风寒又能强身壮身体，您不妨试试。, http://www.100md.com(回春)