亦蔬亦药夸芹菜
芹菜的营养非常丰富，因而自古以来深受人们的青睐。唐代大诗人杜甫赞美它：“鲜鲫银丝烩，香芹碧涧羹。”据科学测定，每百克芹菜中含蛋白质2·5克、钙100毫克、铁0·85克、磷6·1克、维生素C0·6克。此外还含有维生素P、A以及挥发油、甘露醇等成分。芹菜既可凉拌，也可炒食，荤素皆宜。
现代药理研究证实，芹菜中含有一种特殊的有益于心脏的化合物PHTHALIDE，可降低血压，降低胆固醇，预防心脏病。美国芝加哥大学的专家研究证明，一个体重68公斤的成人，连续吃4个星期的芹菜，每天吃4大根，高血压的状况即可改变，收缩压可降低12%—14%，血液中的胆固醇含量也会明显降低。
在芹菜中，还含有一种能促使脂肪加速分解、消化的化学物质，食后有利于人体减肥。意大利专家的研究表明，一个体重超过标准重量的人，若能每天吃两大根芹菜，连续吃二个月，就可以使体重比原来减少3·6—4·9公斤。
食用新鲜芹菜的茎、叶，可增加胆汁分泌，刺激食欲，调节消化功能，对治疗膀胱炎、尿石症、肾痉挛、儿童泌尿系统发炎、排尿障碍、肝脏病、消化功能失调、鼓肠以及名种起因的神经病等，都有一定的作用，并可改善人体的新陈代谢，提高人体对一些传染病的抵抗能力。, 百拇医药
现代药理研究证实，芹菜中含有一种特殊的有益于心脏的化合物PHTHALIDE，可降低血压，降低胆固醇，预防心脏病。美国芝加哥大学的专家研究证明，一个体重68公斤的成人，连续吃4个星期的芹菜，每天吃4大根，高血压的状况即可改变，收缩压可降低12%—14%，血液中的胆固醇含量也会明显降低。
在芹菜中，还含有一种能促使脂肪加速分解、消化的化学物质，食后有利于人体减肥。意大利专家的研究表明，一个体重超过标准重量的人，若能每天吃两大根芹菜，连续吃二个月，就可以使体重比原来减少3·6—4·9公斤。
食用新鲜芹菜的茎、叶，可增加胆汁分泌，刺激食欲，调节消化功能，对治疗膀胱炎、尿石症、肾痉挛、儿童泌尿系统发炎、排尿障碍、肝脏病、消化功能失调、鼓肠以及名种起因的神经病等，都有一定的作用，并可改善人体的新陈代谢，提高人体对一些传染病的抵抗能力。, 百拇医药