蘑菇皇后——香菇
香菇又称香信、香蕈、冬菇、花菇、香菌等，是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，自古被誉为“蘑菇皇后”。香菇以肉厚、个大、菇面完整、气味香鲜者为佳。
香菇的营养价值很高，据分析，每百克干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1.8克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及丰富的维生素B1、B2、C、D等。还含有30多种酶、18种氨基酸，其中的7种为人体所需要的必需氨基酸。
香菇入药始于《日用本草》，中医认为其性平味甘无毒，专入胃、肝二经。能益气补虚、健脾胃，对脾胃虚弱、食欲不振等症，均为适宜。民间常取香菇2-3只，入锅加盖封实，文火煮熟加冰糖，连续数周清晨服食，可治久病气虚食欲不振、小便频数。
近年来，对香菇科研的最大成果是发现香菇的抗癌活性成分。国外专家在香菇中发现了一种叫“1、3-β-葡萄糖苷酶”的物质，能提高机体的抗癌能力，且无一般抗癌药的不良反应。香菇中所含干扰素诱生剂，可以诱导体内干扰素的产生，具有预防流感作用。所含核酸类物质，可以抑制血清和肝脏中胆固醇的增加，促进血液循环，有防止动脉粥样硬化及降低血压作用。
香菇除了可用于消化不良、便秘外，还有减肥的作用。常吃香菇，可增强人体活力，对身体健康是有益的。
香菇性属粘滞，故脾胃有寒、中焦湿滞、产后、病后忌之。, http://www.100md.com(愚谷)
香菇的营养价值很高，据分析，每百克干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1.8克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及丰富的维生素B1、B2、C、D等。还含有30多种酶、18种氨基酸，其中的7种为人体所需要的必需氨基酸。
香菇入药始于《日用本草》，中医认为其性平味甘无毒，专入胃、肝二经。能益气补虚、健脾胃，对脾胃虚弱、食欲不振等症，均为适宜。民间常取香菇2-3只，入锅加盖封实，文火煮熟加冰糖，连续数周清晨服食，可治久病气虚食欲不振、小便频数。
近年来，对香菇科研的最大成果是发现香菇的抗癌活性成分。国外专家在香菇中发现了一种叫“1、3-β-葡萄糖苷酶”的物质，能提高机体的抗癌能力，且无一般抗癌药的不良反应。香菇中所含干扰素诱生剂，可以诱导体内干扰素的产生，具有预防流感作用。所含核酸类物质，可以抑制血清和肝脏中胆固醇的增加，促进血液循环，有防止动脉粥样硬化及降低血压作用。
香菇除了可用于消化不良、便秘外，还有减肥的作用。常吃香菇，可增强人体活力，对身体健康是有益的。
香菇性属粘滞，故脾胃有寒、中焦湿滞、产后、病后忌之。, http://www.100md.com(愚谷)