肥肉益寿 重在烹调
肥肉益寿 重在烹调□副主任医师 吕国梁
日本一位教授经科学研究发现，只要烹调得法，肥肉便是一种长寿食品，同时也是防癌的食品。 把肥肉的营养成分用于有益人体健康需要，关键要善于用科学方法进行烹调。这里介绍两种有关肥肉的烹调法：
1·肥肉炒油后淋开水法。美国波士顿大学医学院的斯摩博士经过多次试验发现用植物油将猪肉或牛肉炒熟之后，再淋上热开水，可以除掉肉中80%的脂肪和50%的胆固醇，而且味道保持不变。
2·长时间文火熬炼法。将肥肉用文火熬炼2—3小时后，在汤里加上适量萝卜或海带，再煮1小时左右食用；或将肥肉与花生、黄豆、核桃等含不饱和脂肪酸的原料一起在文火中炖或熬较长时间而食用。用这种较长时间文火炖煮法，猪肉既含有丰富营养，且进食后，人体所含血胆固醇比单纯进食肥肉低40%～60%，使人不易患高血压、冠心病等心血管疾病。, http://www.100md.com
日本一位教授经科学研究发现，只要烹调得法，肥肉便是一种长寿食品，同时也是防癌的食品。 把肥肉的营养成分用于有益人体健康需要，关键要善于用科学方法进行烹调。这里介绍两种有关肥肉的烹调法：
1·肥肉炒油后淋开水法。美国波士顿大学医学院的斯摩博士经过多次试验发现用植物油将猪肉或牛肉炒熟之后，再淋上热开水，可以除掉肉中80%的脂肪和50%的胆固醇，而且味道保持不变。
2·长时间文火熬炼法。将肥肉用文火熬炼2—3小时后，在汤里加上适量萝卜或海带，再煮1小时左右食用；或将肥肉与花生、黄豆、核桃等含不饱和脂肪酸的原料一起在文火中炖或熬较长时间而食用。用这种较长时间文火炖煮法，猪肉既含有丰富营养，且进食后，人体所含血胆固醇比单纯进食肥肉低40%～60%，使人不易患高血压、冠心病等心血管疾病。, http://www.100md.com