当前位置: 首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 饮食与膳方 > 信息 > 正文
编号:10755197
豆腐怎样做营养最高
http://www.100md.com 2002年2月21日 《当代健康报》2002.02.21
     豆腐富含蛋白质和钙质,且易于消化,物美价廉。但豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白中缺少一种必需氨基酸-蛋氨酸,若单独食用,蛋白质利用率低,如搭配一些别的食物,使大豆蛋白中所缺的蛋氨酸得到补充,使整个氨基酸的配比趋于平衡,人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高,豆腐应与此类食物混合食用,如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等,这样搭配食用,便可提高豆腐中蛋白质的利用率。