蛋——补铁的好食品

http://www.100md.com 2002年2月28日 《当代健康报》 2002.02.28

     铁是人体不可缺少的微量元素，可微量元素又不能在机体里合成，只能从天然食物或保健产品中获得。除了我们知道的动物肝脏、乳类等食物含铁较高外，最近研究表明，蛋是我们生活中最常见、最廉价、最理想的可从中获得高铁的食物，人体对蛋中的蛋白质吸收率为99.6%，而对铁的吸收率为100%。

    人体除了能从蛋中获得较多的蛋白质外，同时又获得足够的铁来补充其它食物含铁的不足，尤其对于婴幼儿，由于单纯的母乳喂养会造成供铁不足，蛋是最好的补铁食品。还有，对经济条件有限的农村来讲，食蛋来补充铁的来源，那是最好不过的了，又经济又实惠。

    下面是各种蛋的含铁量，请参考：, http://www.100md.com

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