用微波炉加工食品的技巧
用微波炉加工食品的技巧
微波炉除烹饪食品外，还可以用来消毒、解冻、加热。最适宜加热食品，其效果优于其他加热方法，具有方便、快捷、卫生的特点。但要使其更好地发挥效用，却要掌握一些技巧。
1.干点食品表面先加点水 微波炉适宜加热含水多的食品，食品与水结合后更易吸收微波，这是因为水是由极强性分子组成的。所以包子馒头之类的干点食品，在微波炉中加热前，宜在表面喷一层水，可提高加热效果。
2.食品厚度不宜超过5厘米 微波炉是由外而内加热食品，透过1厘米左右厚度，微波能量会减少一半，再透过1厘米又降低余下的一半。厚度超过5厘米的食品，在微波炉加热时，中央的热量主要靠外层热的传递来完成，除非中途进行反转或搅拌，否则外表会因过度加热而干燥，甚至烧焦。所以，用微波炉加热时，食品厚度不宜超过5厘米，为保证食品均匀加热，最好把食品预先摊薄或加工成圆形。
3.充分利用外沿 微波炉容器盘的中心与周边接受微波不同。形状均匀的食品放在中间就可以了，形状不规则的食品，应将厚的、宽的一端朝外，薄的、小的一端在内，这样才可加热均匀。
4.不要加热带壳或包衣的食品 用微波炉加热带壳的蛋类、花生或包衣的红肠等食品时，因其内部空气膨胀，会在打开微波炉门时，由于压力突然下降而使食品发生爆炸，所以这类食品不宜用微波炉加热。
5.用微波炉解冻食品 用微波炉解冻食物时，应使用低功率档，使之均匀解冻，不要用强功率档。若过分加热使食物完全解冻，可能会使食物的某些部分煮熟，一般应在半解冻状态时即停止加热。一次解冻的食品不宜太多，且冷冻食品块不能太大或太厚，例如肉类食品的厚度不超过3厘米，其他食品的厚度不超过5厘米，否则，解冻时可能面上部分已经蒸熟，而底下部分还没有解冻。
6.消毒 对餐具进行消毒，应将其浸泡在水中或包裹在湿毛巾里进行。加热不均匀会影响杀菌效果。所以，用微波炉杀菌也是有条件的，是不能代替消毒碗柜的。 (季玉娜), 百拇医药
微波炉除烹饪食品外，还可以用来消毒、解冻、加热。最适宜加热食品，其效果优于其他加热方法，具有方便、快捷、卫生的特点。但要使其更好地发挥效用，却要掌握一些技巧。
1.干点食品表面先加点水 微波炉适宜加热含水多的食品，食品与水结合后更易吸收微波，这是因为水是由极强性分子组成的。所以包子馒头之类的干点食品，在微波炉中加热前，宜在表面喷一层水，可提高加热效果。
2.食品厚度不宜超过5厘米 微波炉是由外而内加热食品，透过1厘米左右厚度，微波能量会减少一半，再透过1厘米又降低余下的一半。厚度超过5厘米的食品，在微波炉加热时，中央的热量主要靠外层热的传递来完成，除非中途进行反转或搅拌，否则外表会因过度加热而干燥，甚至烧焦。所以，用微波炉加热时，食品厚度不宜超过5厘米，为保证食品均匀加热，最好把食品预先摊薄或加工成圆形。
3.充分利用外沿 微波炉容器盘的中心与周边接受微波不同。形状均匀的食品放在中间就可以了，形状不规则的食品，应将厚的、宽的一端朝外，薄的、小的一端在内，这样才可加热均匀。
4.不要加热带壳或包衣的食品 用微波炉加热带壳的蛋类、花生或包衣的红肠等食品时，因其内部空气膨胀，会在打开微波炉门时，由于压力突然下降而使食品发生爆炸，所以这类食品不宜用微波炉加热。
5.用微波炉解冻食品 用微波炉解冻食物时，应使用低功率档，使之均匀解冻，不要用强功率档。若过分加热使食物完全解冻，可能会使食物的某些部分煮熟，一般应在半解冻状态时即停止加热。一次解冻的食品不宜太多，且冷冻食品块不能太大或太厚，例如肉类食品的厚度不超过3厘米，其他食品的厚度不超过5厘米，否则，解冻时可能面上部分已经蒸熟，而底下部分还没有解冻。
6.消毒 对餐具进行消毒，应将其浸泡在水中或包裹在湿毛巾里进行。加热不均匀会影响杀菌效果。所以，用微波炉杀菌也是有条件的，是不能代替消毒碗柜的。 (季玉娜), 百拇医药