我国古代的老年食疗(下)
老年人食疗方剂的配制，一般是将食物和药物混合，加入适量的调味品，认真地按烹调操作步骤，制成既保持食物风味，又不失其药效的各种食物。常见的可分为五类：
软食 老年人常有牙齿损坏，且消化功能较差，因此大都喜吃软食。软食的种类很多，其中粥剂是在稀饭里加入药物或药汁供病人服用的。还有羹剂，是在五味调和的浓汤里加入药物制成的。此外，软食还有饭剂、煮剂(即肉羹)、馄饨剂等多种剂型。
硬食 硬食在古代主要指饼类，是以药末和面作成饼，如素饼(后引申为普通的面饼)、煎饼、药烧饼等。
饮料 古代常用的饮料有汤、饮、酒、浆、乳、茶等。其中酒剂是将药或有药效的食物经浸渍滤过制成的药剂。饮剂是将食物或药，或两者混合煎一二沸即成的。浆剂是将有药效的食物制成浓汁饮料。乳剂是由动物乳汁制成的饮料。茶剂是用药物代茶作饮料。这些饮料都有防病治病、保健强身的作用。
菜肴 是荤、素肴的总称。有炙剂、蒸剂、煎剂、烩剂、腌剂、灌肠剂等。
点心 是糕饼类的小食。老年人多脾胃虚弱、纳少易饥，取这类小吃既可做三餐之补充，又能收到防病治病的功效。古书记载的点心有灌藕、煨梨等。煨梨是把梨打孔并填入药物，再以面粉裹之放在炉灰中暖熟服。
由于现代医药学、营养学的发展和更新，现代食疗也面目一新，所以直接采用古方食疗并如法炮制的已不多见。不过这些古方当时在防病治病中曾发挥了积极的作用，对现代食疗也有启发和促进的意义。 (陆 军), 百拇医药
软食 老年人常有牙齿损坏，且消化功能较差，因此大都喜吃软食。软食的种类很多，其中粥剂是在稀饭里加入药物或药汁供病人服用的。还有羹剂，是在五味调和的浓汤里加入药物制成的。此外，软食还有饭剂、煮剂(即肉羹)、馄饨剂等多种剂型。
硬食 硬食在古代主要指饼类，是以药末和面作成饼，如素饼(后引申为普通的面饼)、煎饼、药烧饼等。
饮料 古代常用的饮料有汤、饮、酒、浆、乳、茶等。其中酒剂是将药或有药效的食物经浸渍滤过制成的药剂。饮剂是将食物或药，或两者混合煎一二沸即成的。浆剂是将有药效的食物制成浓汁饮料。乳剂是由动物乳汁制成的饮料。茶剂是用药物代茶作饮料。这些饮料都有防病治病、保健强身的作用。
菜肴 是荤、素肴的总称。有炙剂、蒸剂、煎剂、烩剂、腌剂、灌肠剂等。
点心 是糕饼类的小食。老年人多脾胃虚弱、纳少易饥，取这类小吃既可做三餐之补充，又能收到防病治病的功效。古书记载的点心有灌藕、煨梨等。煨梨是把梨打孔并填入药物，再以面粉裹之放在炉灰中暖熟服。
由于现代医药学、营养学的发展和更新，现代食疗也面目一新，所以直接采用古方食疗并如法炮制的已不多见。不过这些古方当时在防病治病中曾发挥了积极的作用，对现代食疗也有启发和促进的意义。 (陆 军), 百拇医药