用手掰生菜好

http://www.100md.com 2002年11月28日 《当代健康报》2002.11.28

     生菜最好不要用刀切，因为刀切会分断细胞膜，咬起来的口感就没有那么好，而用手撕剥则不会破坏细胞膜。再者，细胞中所含的各种维生素可能会从刀口流失掉。而且，切口处容易变成褐色，故不论从口感还是外观着眼，生菜都应手撕。 (秦一洲)

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