教您泡好一杯茶
泡好一杯茶，要根据各种茶的特性，在选好水、配好茶具的同时，还要掌握茶的冲泡技能，把握冲泡要领。
首先，要掌握好泡茶用水的水温。较粗老原料加工而成的茶叶，宜用沸水直接冲泡；用细嫩原料加工而成的茶叶，宜用阵温以后的沸水冲茶；如各种乌龙茶，即使用刚沸腾的开水冲泡，也嫌温度偏低，还得用沸水温壶和淋壶，以提高或保持壶中的水温。红茶、绿茶和花茶可用90℃左右的沸水冲泡。高档细嫩名优绿茶和红茶，如果用沸水冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，茶芽无法挺立，维生素C等营养物质遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少，观赏性降低。所以，一般采用80℃左右的沸水冲泡；至于黄茶中的君山银针，白茶中的银针白毫，绿茶中的特级碧螺春，用70℃左右的沸水冲泡就可以了。
其次是掌握好茶与水的用量比例。试验和实践证明：红茶、绿茶、花茶之类，以每克茶泡50毫升～60毫升沸水为好。至于用乌龙茶和普洱茶泡茶，因为采用小杯啜茶，所以用茶量比红茶、绿茶、花茶等增加1～2倍。尤其是条状散形乌龙茶，以壶泡为例，通常要放至壶的八分满才可。
第三，泡茶时间的长短。研究测定表明，茶经沸水冲泡后，最先从茶中浸出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等。一般到3分钟时，茶汤饮起来已有鲜爽醇厚之感，但缺少刺激味；以后，茶多酚物质陆续浸提出来，虽然鲜爽味减少，但苦涩味等相对增加。
第四，冲泡次数的多少。这应根据茶类和饮用方式而定。以绿茶为例，第一次冲泡后，茶汤中的水浸出物已占总可溶物的55%左右；第二泡约占30%左右；第三泡为10%左右；第四泡约有1%～3%，其实就是白开水了。所以，一般说来，多数茶只能冲泡2～3次，少数特别细嫩的名茶，只能冲泡2次。至于乌龙茶，因用量大，原料相对较粗，因此，可以冲泡5～6次，甚至更多。多年陈的普洱茶，有冲泡10次以上的；而袋泡茶一般只能冲泡一次。
(陈肠肠), 百拇医药
首先，要掌握好泡茶用水的水温。较粗老原料加工而成的茶叶，宜用沸水直接冲泡；用细嫩原料加工而成的茶叶，宜用阵温以后的沸水冲茶；如各种乌龙茶，即使用刚沸腾的开水冲泡，也嫌温度偏低，还得用沸水温壶和淋壶，以提高或保持壶中的水温。红茶、绿茶和花茶可用90℃左右的沸水冲泡。高档细嫩名优绿茶和红茶，如果用沸水冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，茶芽无法挺立，维生素C等营养物质遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少，观赏性降低。所以，一般采用80℃左右的沸水冲泡；至于黄茶中的君山银针，白茶中的银针白毫，绿茶中的特级碧螺春，用70℃左右的沸水冲泡就可以了。
其次是掌握好茶与水的用量比例。试验和实践证明：红茶、绿茶、花茶之类，以每克茶泡50毫升～60毫升沸水为好。至于用乌龙茶和普洱茶泡茶，因为采用小杯啜茶，所以用茶量比红茶、绿茶、花茶等增加1～2倍。尤其是条状散形乌龙茶，以壶泡为例，通常要放至壶的八分满才可。
第三，泡茶时间的长短。研究测定表明，茶经沸水冲泡后，最先从茶中浸出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等。一般到3分钟时，茶汤饮起来已有鲜爽醇厚之感，但缺少刺激味；以后，茶多酚物质陆续浸提出来，虽然鲜爽味减少，但苦涩味等相对增加。
第四，冲泡次数的多少。这应根据茶类和饮用方式而定。以绿茶为例，第一次冲泡后，茶汤中的水浸出物已占总可溶物的55%左右；第二泡约占30%左右；第三泡为10%左右；第四泡约有1%～3%，其实就是白开水了。所以，一般说来，多数茶只能冲泡2～3次，少数特别细嫩的名茶，只能冲泡2次。至于乌龙茶，因用量大，原料相对较粗，因此，可以冲泡5～6次，甚至更多。多年陈的普洱茶，有冲泡10次以上的；而袋泡茶一般只能冲泡一次。
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