低度白酒并非越陈越香

http://www.100md.com 2003年4月28日 《中国医药报》2003.04.28

     一些低度的“陈年老酒”不仅不会“越陈越香”，反而会发生质变，损害健康。昨日，湖北省消委发布消费警示：谨慎选择发黄低度白酒。f$sh, 百拇医药

    中国食品发酵工业研究所有关专家称，越陈越香的传统观念用在低度白酒保存上并不合适。白酒中所含的酒酯类物质，是决定白酒香味和口感的关键物质，而在低度白酒中，酒酯类物质会随着时间延长而水解，其口感也会越来越淡。省消委指导部胡岳元主任认为提醒消费者选购白酒时应注意，超过一年以上的购买要谨慎。f$sh, 百拇医药

    《楚天都市报》2003-04-22( 《楚天都市报》 )

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