完全素食者要注意补充营养
近年来，素食在社会上日渐流行，素食者呈上升趋势。诚然，素食有利于健康，如脂肪和胆固醇较低，可有效地防止或减慢高血压、心脏病乃至糖尿病等中老年人常见疾患的发生与发展，素食可以美容，可以减肥。但是，我们并不能把素食与健康划上等号，素食要因人而异，若完全素食，则对健康不利。
一、引起蛋白摄入不足。动物蛋白质含人体必需的氨基酸，对人体利用价值高，是一种优质蛋白质，易被人体吸收和利用。而植物食品中的蛋白质对人体的利用率就远不及动物蛋白质。完全素食，人体蛋白质摄入不足，可使人体内蛋白质、碳水化合物、脂肪的比例失衡，从而造成机体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能减退、抗感染能力下降等一系列症状，易引起抵抗力下降。
二、不利预防心脑血管疾病。过多摄入动物脂肪确实可引起高脂血症，促使动脉粥样硬化的发生；但是动物脂肪中也含有对心血管系统有利成分，这些物质能改善动脉的营养和结构，具有对抗动脉粥样硬化的作用。因此人体若完全拒绝动物脂肪的摄入，对预防心脑血管疾病不利。
三、导致烟酸及维生素缺乏。完全素食者由于烟酸缺乏而易引起皮炎、腹泻与精神障碍三联症，此外，还会减少脂溶性维生素的吸收，并易引起维生素B12缺乏，导致神情呆滞、感觉迟钝、肌张力下降甚至行走困难，也可导致贫血。
那么，对于完全素食者如何尽量改善他们的营养状况呢？
首先应尽量利用各种植物性食物间蛋白质的互补作用，获取足够的各种必需氨基酸。选择食物要丰富多样，这样获取的营养也越全面。
再则要注意补充各种营养素，如钙、铁及维生素等。素食者若能加喝一杯牛奶，不仅可供给蛋白质，还可供给300毫克左右的钙和大量的维生素B2、维生素B12，坚持吃豆制品和某些发酵食品，有利于维生素B12的摄入。
另外，为了保证营养全面，素食者还可适当补充些菌类及海带等食物，这也有利健康。, http://www.100md.com(齐国源)
一、引起蛋白摄入不足。动物蛋白质含人体必需的氨基酸，对人体利用价值高，是一种优质蛋白质，易被人体吸收和利用。而植物食品中的蛋白质对人体的利用率就远不及动物蛋白质。完全素食，人体蛋白质摄入不足，可使人体内蛋白质、碳水化合物、脂肪的比例失衡，从而造成机体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能减退、抗感染能力下降等一系列症状，易引起抵抗力下降。
二、不利预防心脑血管疾病。过多摄入动物脂肪确实可引起高脂血症，促使动脉粥样硬化的发生；但是动物脂肪中也含有对心血管系统有利成分，这些物质能改善动脉的营养和结构，具有对抗动脉粥样硬化的作用。因此人体若完全拒绝动物脂肪的摄入，对预防心脑血管疾病不利。
三、导致烟酸及维生素缺乏。完全素食者由于烟酸缺乏而易引起皮炎、腹泻与精神障碍三联症，此外，还会减少脂溶性维生素的吸收，并易引起维生素B12缺乏，导致神情呆滞、感觉迟钝、肌张力下降甚至行走困难，也可导致贫血。
那么，对于完全素食者如何尽量改善他们的营养状况呢？
首先应尽量利用各种植物性食物间蛋白质的互补作用，获取足够的各种必需氨基酸。选择食物要丰富多样，这样获取的营养也越全面。
再则要注意补充各种营养素，如钙、铁及维生素等。素食者若能加喝一杯牛奶，不仅可供给蛋白质，还可供给300毫克左右的钙和大量的维生素B2、维生素B12，坚持吃豆制品和某些发酵食品，有利于维生素B12的摄入。
另外，为了保证营养全面，素食者还可适当补充些菌类及海带等食物，这也有利健康。, http://www.100md.com(齐国源)