中英美三国人眼中的燕麦(上)
我国是个有着数千年文明历史的古老国家，燕麦从远古时代就成为人们的主粮之一，尔后燕麦从中国内蒙传入欧州然后到北美洲，但目前的中国人将更多的注意力集中精粮上，燕麦都很少出现在人们食谱上，也许只有百分之十的人吃燕麦食品，相反地，在英、美国家，燕麦不但成为人们的主食之一，而且还被社会公证为健康保健食品(HEALTH FOOD AND FUNCTIONAL FOOD)，一走进英、美国家的食品超市，就可看到有超过百分之七十以上的面包制品、糕点及小吃都使用燕麦作为主要成分，有超过两百种的食品是燕麦制品，甚至现在开始在酸奶及运动员的食品中添加燕麦，几乎百分之百的英、美在吃或者都吃过燕麦食品，不但是小孩青少年的喜爱的早餐及零食食品、保持苗条身体的女士们的健康食品，而且还是其他中老年人的每日不可少的保健食品。
燕麦粥及汤其口感滑嫩，但燕麦面包的口感却只有白面包这么好，燕麦(压)片，其貌与白米、白面相比并不太好看，但其营养价值及保健功能却远远超过白米及白面，这就是为什么其貌不扬的燕麦受到要少生病及活长命的英、美人的钟爱，在燕麦片、白米、白面这三种粮食中，燕麦片主食的热量、蛋白饮食性纤维都居首位。
食物中的蛋白进入人体后，就被利用作为肌肉组织生长，制造血红蛋白的免疫蛋白，毛发及皮肤细胞按美国的健康饮食标准，成年人每日每公斤体重需要食入0.8克蛋白(生长期的年龄但产妇及外伤病人需要高达到2克以上的蛋白)，也就是说一个60公斤体重的人每日需成48克蛋白，才会不出现氧源不平衡的营养不良，100克白米中只有6克蛋白，而白面则是9.5克，但燕麦片高达近12克，如果其它饮食条件都相同的话，以白米为主的中国南方人群要比以白面为主的中国北方人群少百分之五十八的蛋白，如果人在生长期中蛋白供应不足，以后的身高体重就会受到影响，北方人比南方人高大的原因应该和白米及白面中的蛋白含量差别有相当的关系，但如果是以燕麦片为主食品的人群，应该比北方人还高大，因为其食入的蛋白要比食白面的人群高达百分之二十之多，比白米为主人群高达百分之六十以上。
除蛋白以外，为保证身体的正常代谢过程，人体还需要饮食纤维，按英、美的健康标准是25克，每天这种纤维还能分成两种，即不溶性纤维及可溶性纤维，不溶性纤维其中一个重大功能就是促进大肠的蠕动，以助将大肠中的粪便废物排出，另外一个功能就帮助吸收成分，使粪便变软易于排出，如果没有不溶性纤维，粪便在大肠中的停留时间就会过长，其中的毒素就会被肠道更新吸收造成精神不集中、头痛、头晕、恶心及腹部胀痛等症状，更严重的是这些毒素与正常的肠细胞接触时间过长，诱发这些细胞成为癌细胞，多吃精米面的人群如不注意增加摄入的饮食性纤维的量，就常会出现便秘、便硬及蹲厕时间过长等排便困难的症状，以及肠癌发病率较高的等现象。(未完待续) (展修明), 百拇医药
燕麦粥及汤其口感滑嫩，但燕麦面包的口感却只有白面包这么好，燕麦(压)片，其貌与白米、白面相比并不太好看，但其营养价值及保健功能却远远超过白米及白面，这就是为什么其貌不扬的燕麦受到要少生病及活长命的英、美人的钟爱，在燕麦片、白米、白面这三种粮食中，燕麦片主食的热量、蛋白饮食性纤维都居首位。
食物中的蛋白进入人体后，就被利用作为肌肉组织生长，制造血红蛋白的免疫蛋白，毛发及皮肤细胞按美国的健康饮食标准，成年人每日每公斤体重需要食入0.8克蛋白(生长期的年龄但产妇及外伤病人需要高达到2克以上的蛋白)，也就是说一个60公斤体重的人每日需成48克蛋白，才会不出现氧源不平衡的营养不良，100克白米中只有6克蛋白，而白面则是9.5克，但燕麦片高达近12克，如果其它饮食条件都相同的话，以白米为主的中国南方人群要比以白面为主的中国北方人群少百分之五十八的蛋白，如果人在生长期中蛋白供应不足，以后的身高体重就会受到影响，北方人比南方人高大的原因应该和白米及白面中的蛋白含量差别有相当的关系，但如果是以燕麦片为主食品的人群，应该比北方人还高大，因为其食入的蛋白要比食白面的人群高达百分之二十之多，比白米为主人群高达百分之六十以上。
除蛋白以外，为保证身体的正常代谢过程，人体还需要饮食纤维，按英、美的健康标准是25克，每天这种纤维还能分成两种，即不溶性纤维及可溶性纤维，不溶性纤维其中一个重大功能就是促进大肠的蠕动，以助将大肠中的粪便废物排出，另外一个功能就帮助吸收成分，使粪便变软易于排出，如果没有不溶性纤维，粪便在大肠中的停留时间就会过长，其中的毒素就会被肠道更新吸收造成精神不集中、头痛、头晕、恶心及腹部胀痛等症状，更严重的是这些毒素与正常的肠细胞接触时间过长，诱发这些细胞成为癌细胞，多吃精米面的人群如不注意增加摄入的饮食性纤维的量，就常会出现便秘、便硬及蹲厕时间过长等排便困难的症状，以及肠癌发病率较高的等现象。(未完待续) (展修明), 百拇医药