多吃蔬菜也可补钙
近年来，一些奶粉商在广告上大讲乳制品可以补充钙质，使许多人以为这是人体内钙的最好来源。诚然，乳制品中含有丰富的钙，是婴儿的主要食物和钙的基本来源，但随着婴儿的生长发育，乳制品中的钙已不能满足营养的需求。其实，蔬菜中的钙也能被人体很好地吸收和利用。所以，对于一些不习惯喝牛奶的孩子，他们所需的钙就可以由蔬菜和豆制品补充。
蔬菜和豆制品的含钙量虽然不如牛奶的含钙量高，并且会受到植酸或草酸的影响而减少人体对钙的吸收，但最新的研究结果表明，人体对有些蔬菜如芥菜、黄芽菜中钙的吸收就高于牛奶。这是因为牛奶中的磷含量相当高，钙磷比例不适当，影响了人体对钙的吸收。
然而，许多孩子不爱吃蔬菜，因为蔬菜中的粗纤维较多，孩子不愿咀嚼。家长可以选择那些根茎细嫩的蔬菜，在烹调加工时可将蔬菜切得细一些，炒得烂一些，使孩子容易咀嚼。另外，在蔬菜的颜色搭配上，要适合孩子的特点，如在芹菜炒肉丝中加些胡萝卜丝，用几种豆制品合起来炒个素什锦，做到色、香、味俱全，提高孩子对蔬菜的食欲。同时，家长应该从小培养孩子不挑食、不偏食、爱吃蔬菜的习惯，这样既可以使孩子补充到更多的钙，又能锻炼他们的咀嚼功能，促进牙齿发育，还有防止便秘的作用。, http://www.100md.com
蔬菜和豆制品的含钙量虽然不如牛奶的含钙量高，并且会受到植酸或草酸的影响而减少人体对钙的吸收，但最新的研究结果表明，人体对有些蔬菜如芥菜、黄芽菜中钙的吸收就高于牛奶。这是因为牛奶中的磷含量相当高，钙磷比例不适当，影响了人体对钙的吸收。
然而，许多孩子不爱吃蔬菜，因为蔬菜中的粗纤维较多，孩子不愿咀嚼。家长可以选择那些根茎细嫩的蔬菜，在烹调加工时可将蔬菜切得细一些，炒得烂一些，使孩子容易咀嚼。另外，在蔬菜的颜色搭配上，要适合孩子的特点，如在芹菜炒肉丝中加些胡萝卜丝，用几种豆制品合起来炒个素什锦，做到色、香、味俱全，提高孩子对蔬菜的食欲。同时，家长应该从小培养孩子不挑食、不偏食、爱吃蔬菜的习惯，这样既可以使孩子补充到更多的钙，又能锻炼他们的咀嚼功能，促进牙齿发育，还有防止便秘的作用。, http://www.100md.com