山药海参豆腐煲
山药含有和人体多种荷尔蒙的结构是很接近的物质，许多生化研究的显示他对于老年人、患有糖尿病的人及面临更年期的妇女特别有助益，海蔘含有有益于关节健康的成分又不含胆固醇，而且口感滑润，很适合咀嚼能力较差的老年人；另外豆腐含有丰富的钙质，可以预防骨质酥松症，制造豆腐的主原料黄豆，更含有与女性荷尔蒙结构式相似的类黄酮素，对于面临更年期的中老年女性更是理想的保健食品。
材料：
山药 8-10公分一节，海参 (中型)三根，豆腐 两块，香菇(泡软)三朵，洋芹菜 二根，红萝卜 1/3条
橄榄油 一大匙，葱 两根，姜 五片，清高汤 一杯
调味料：
酱油膏 二大匙，柴鱼粉 半茶匙，糖 一茶匙，米酒 一大匙，太白粉 二茶匙(与三大匙水混合)
作法：
将去皮山药、红萝卜切约半公分宽薄片，海参滚刀切约二到三公分长，豆腐每块切成六小块，泡软的香菇每朵切成四片，洋芹菜滚刀切成二到三公分段，葱切成二公分段。
不沾锅加入橄榄油，将葱、姜爆香，依序加入香菇、红萝卜、洋芹菜、海蔘炒熟，将锅中材料移至砂锅中，将豆腐及清高汤及一杯水加入煲煮约半小时，再将山药及调味料全加入，最后以太白粉水勾芡，即可熄火上桌。
小秘诀：
1.临上桌时可以再滴几滴香油，洒一些香菜及青蒜屑味道会更好。
2.山药很容易煮熟，过熟的山药吃起来口感有些像马铃薯，山药只要煮约一分钟，口感清脆松软，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。
3.选择乌刺参代替一般的海参来做这道菜会更好吃。
最适合：更年期后的女性、有骨关节疼痛退化的老年人、糖尿病人(将调味料中的糖去掉)
不适合：无, http://www.100md.com
材料：
山药 8-10公分一节，海参 (中型)三根，豆腐 两块，香菇(泡软)三朵，洋芹菜 二根，红萝卜 1/3条
橄榄油 一大匙，葱 两根，姜 五片，清高汤 一杯
调味料：
酱油膏 二大匙，柴鱼粉 半茶匙，糖 一茶匙，米酒 一大匙，太白粉 二茶匙(与三大匙水混合)
作法：
将去皮山药、红萝卜切约半公分宽薄片，海参滚刀切约二到三公分长，豆腐每块切成六小块，泡软的香菇每朵切成四片，洋芹菜滚刀切成二到三公分段，葱切成二公分段。
不沾锅加入橄榄油，将葱、姜爆香，依序加入香菇、红萝卜、洋芹菜、海蔘炒熟，将锅中材料移至砂锅中，将豆腐及清高汤及一杯水加入煲煮约半小时，再将山药及调味料全加入，最后以太白粉水勾芡，即可熄火上桌。
小秘诀：
1.临上桌时可以再滴几滴香油，洒一些香菜及青蒜屑味道会更好。
2.山药很容易煮熟，过熟的山药吃起来口感有些像马铃薯，山药只要煮约一分钟，口感清脆松软，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。
3.选择乌刺参代替一般的海参来做这道菜会更好吃。
最适合：更年期后的女性、有骨关节疼痛退化的老年人、糖尿病人(将调味料中的糖去掉)
不适合：无, http://www.100md.com