改善国民铁缺乏的铁强化酱油
改善铁营养状况单纯依靠调整膳食结构和增加富含铁的食品摄入量，实行起来受社会和生活习惯等多种因素的影响，不容易实现。铁强化食品是切实可行而且行之有效的铁营养改善措施。
酱油是我国人们每天必用的传统调味品，用量一般在15毫升左右。在酱油中强化铁剂的优点是食用量受到自然控制，不会食用过多(使用酱油过多会影响菜肴的色泽和味道)。
目前国家营养改善项目--铁强化酱油中使用的铁剂是EDTA钠铁(NaFeEDTA)这种铁剂是世界粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家组向全世界推荐的铁强化剂。EDTA钠铁的特点主要是：安全无害，具有良好的溶解性(在酱油中不会产生沉淀)和化学稳定性(能高温烹调)；没有铁锈味(溶解在酱油里不会使酱油的味道有所改变)；食用后没有不良胃肠刺激反应；高效吸收利用，改善缺铁效果明显。
按照目前我国铁强化酱油的强化量和平均酱油使用量计算，每人每天食用10-15毫升铁强化酱油，可以补充0.3-0.4毫克的铁，为人体每日铁需要量的30-40%，能有效的预防铁缺乏和贫血，又不会造成铁的摄入过量。
铁强化酱油不同于碘强化食盐，碘盐是国家强制性的强化食品，而铁强化酱油是非强制性的，消费者在购买酱油时可以根据自身健康的需要选择。
我们要提醒消费者的是：营养调查和营养监测的结果显示，我国国民普遍处于铁缺乏的状态，为了健康，最好选用铁强化酱油。为了防止假冒，酱油瓶身包装上使用了″铁强化酱油″标识。, 百拇医药(徐筠)
酱油是我国人们每天必用的传统调味品，用量一般在15毫升左右。在酱油中强化铁剂的优点是食用量受到自然控制，不会食用过多(使用酱油过多会影响菜肴的色泽和味道)。
目前国家营养改善项目--铁强化酱油中使用的铁剂是EDTA钠铁(NaFeEDTA)这种铁剂是世界粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家组向全世界推荐的铁强化剂。EDTA钠铁的特点主要是：安全无害，具有良好的溶解性(在酱油中不会产生沉淀)和化学稳定性(能高温烹调)；没有铁锈味(溶解在酱油里不会使酱油的味道有所改变)；食用后没有不良胃肠刺激反应；高效吸收利用，改善缺铁效果明显。
按照目前我国铁强化酱油的强化量和平均酱油使用量计算，每人每天食用10-15毫升铁强化酱油，可以补充0.3-0.4毫克的铁，为人体每日铁需要量的30-40%，能有效的预防铁缺乏和贫血，又不会造成铁的摄入过量。
铁强化酱油不同于碘强化食盐，碘盐是国家强制性的强化食品，而铁强化酱油是非强制性的，消费者在购买酱油时可以根据自身健康的需要选择。
我们要提醒消费者的是：营养调查和营养监测的结果显示，我国国民普遍处于铁缺乏的状态，为了健康，最好选用铁强化酱油。为了防止假冒，酱油瓶身包装上使用了″铁强化酱油″标识。, 百拇医药(徐筠)