铁强化酱油的挑选
消费者经常面对琳琅满目的酱油产品时，不知该如何挑选铁强化酱油。其实很简单：
一看标识
铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目。为了区别于普通酱油中国疾病预防控制中心和中国调味品协会共同推出了铁强化酱油标识。因此铁强化酱油的包装上有明确的铁强化酱油标识，二看含量
在配料表中清楚地列有酱油中所加的铁剂——乙二胺四乙酸钠铁(EDTA钠铁)，并且明确标注了EDTA钠铁的含量为175-210毫克/100毫升。
三看生产厂家
为保证质量，中国疾病预防控制中心、中国调味品协会和卫生部卫生监督中心组成的专家组对年产量达到10000吨、生产和实验条件良好的申请企业进行HACCP和实验室检验等验收。通过一系列严格考核后，发给铁强化酱油标识。
铁强化酱油除了强铁这个身份外，其属性归根到底还是酱油，依旧符合酱油的所有挑选条件。
技巧——第一招“看”
看原料：是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，可分清原料来源；
看工艺：高盐稀态发酵工艺生产的酱油要优于低盐固态发酵生产的酱油。
看级别：酿造酱油看其氨基酸态氮的含量可分为特级，一级，二级，三级。
看用途：标注佐餐用或供烹调用酱油，两者的卫生指标是不同的。佐餐酱油可直接入口，卫生指标较高，如果是供烹调用的，则不能用于拌凉菜。
看颜色：不是颜色深的酱油就是好酱油。优质酱油色泽成红褐色或棕色，鲜艳，有光泽。
技巧——第二招“摇”
看体态：好的酱油体态澄清，无悬浮物及沉淀。伪劣酱油工艺简陋，含有大量的沉淀物和悬浮物，消费者在选购时应该仔细观察。另外，好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，容易散去。
技巧——第三招“闻”
选购的时候，可以对着瓶口闻闻酱油的气味。优质的酱油应该具有浓郁酱香和酯香味，凡是具有氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等异味的都不是正品。
技巧——第四招“正规的购买场所”
为保证消费者的利益，建议您购买酱油一定要到大超市或大商场中购买，因为从这些正规销售点购买的酱油，产品质量有保证，您可以放心食用。, http://www.100md.com(陈师睿)
一看标识
铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目。为了区别于普通酱油中国疾病预防控制中心和中国调味品协会共同推出了铁强化酱油标识。因此铁强化酱油的包装上有明确的铁强化酱油标识，二看含量
在配料表中清楚地列有酱油中所加的铁剂——乙二胺四乙酸钠铁(EDTA钠铁)，并且明确标注了EDTA钠铁的含量为175-210毫克/100毫升。
三看生产厂家
为保证质量，中国疾病预防控制中心、中国调味品协会和卫生部卫生监督中心组成的专家组对年产量达到10000吨、生产和实验条件良好的申请企业进行HACCP和实验室检验等验收。通过一系列严格考核后，发给铁强化酱油标识。
铁强化酱油除了强铁这个身份外，其属性归根到底还是酱油，依旧符合酱油的所有挑选条件。
技巧——第一招“看”
看原料：是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，可分清原料来源；
看工艺：高盐稀态发酵工艺生产的酱油要优于低盐固态发酵生产的酱油。
看级别：酿造酱油看其氨基酸态氮的含量可分为特级，一级，二级，三级。
看用途：标注佐餐用或供烹调用酱油，两者的卫生指标是不同的。佐餐酱油可直接入口，卫生指标较高，如果是供烹调用的，则不能用于拌凉菜。
看颜色：不是颜色深的酱油就是好酱油。优质酱油色泽成红褐色或棕色，鲜艳，有光泽。
技巧——第二招“摇”
看体态：好的酱油体态澄清，无悬浮物及沉淀。伪劣酱油工艺简陋，含有大量的沉淀物和悬浮物，消费者在选购时应该仔细观察。另外，好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，容易散去。
技巧——第三招“闻”
选购的时候，可以对着瓶口闻闻酱油的气味。优质的酱油应该具有浓郁酱香和酯香味，凡是具有氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等异味的都不是正品。
技巧——第四招“正规的购买场所”
为保证消费者的利益，建议您购买酱油一定要到大超市或大商场中购买，因为从这些正规销售点购买的酱油，产品质量有保证，您可以放心食用。, http://www.100md.com(陈师睿)