黄豆营养多 合理搭配价更高
黄豆所含的蛋白质高达40%，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。
营养学家发现，黄豆与其它食品科学搭配食用，更能提高其营养价值。
黄豆与玉米 将25%的黄豆与75%的玉米混合在一起，磨成面，用其煮成粥或制做成各类食品，生物学价值就可以提高到76%左右，几乎与牛肉相媲美。
豆腐配海带 制作豆腐用的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，能抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。但皂角苷能促进排碘，缺碘的人易患甲状腺肿大病，配吃海带具有预防甲状腺肿大的作用。
黄豆排骨汤 我国民间喜欢用黄豆和排骨煨制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，氮氨酸含量较低；而排骨(即畜肉)蛋白质中的氮氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，提高蛋白质的营养价值。
鲜鱼炖豆腐 鲜鱼肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，是一种比家禽、家畜肉类都要优越的动物性食品。鱼体内含有丰富的维生素D，而豆腐又含有大量的钙，维生素D可促进人体对钙的吸收。豆腐与鱼同炖，可使钙的吸收率提高20倍。(
副主任医师 朱本浩), 百拇医药
营养学家发现，黄豆与其它食品科学搭配食用，更能提高其营养价值。
黄豆与玉米 将25%的黄豆与75%的玉米混合在一起，磨成面，用其煮成粥或制做成各类食品，生物学价值就可以提高到76%左右，几乎与牛肉相媲美。
豆腐配海带 制作豆腐用的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，能抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。但皂角苷能促进排碘，缺碘的人易患甲状腺肿大病，配吃海带具有预防甲状腺肿大的作用。
黄豆排骨汤 我国民间喜欢用黄豆和排骨煨制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，氮氨酸含量较低；而排骨(即畜肉)蛋白质中的氮氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，提高蛋白质的营养价值。
鲜鱼炖豆腐 鲜鱼肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，是一种比家禽、家畜肉类都要优越的动物性食品。鱼体内含有丰富的维生素D，而豆腐又含有大量的钙，维生素D可促进人体对钙的吸收。豆腐与鱼同炖，可使钙的吸收率提高20倍。(
副主任医师 朱本浩), 百拇医药