【摘要】 目的 了解氧化电位水消毒剂对餐厨具消毒效果，指导实际应用，以降低肠道传染病的发生率。方法 参照国家食(饮)具消毒卫生标准(GB14934-1994)，检测细菌总数和大肠菌群2个卫生学指标。结果 消毒前检测各种餐厨具，细菌学指标合格率为47.92%。餐厨具40mg/L氧化电位水消毒液浸泡消毒2min，细菌学指标合格率达100%。餐桌面擦拭消毒需以80mg/L氧化电位水消毒液作用2min。结论 以擦拭的方式进行消毒时，需适当提高消毒液浓度或延长消毒时间。

    关键词 氧化电位水消毒剂 餐具消毒 大肠菌群

    大食堂功能间多，环境潮湿，操作间温度高，容易滋生蝇、鼠、蟑螂等。加上就餐人数多，食品种类繁多，操作忙乱，易造成交叉污染。公用餐具循环使用，不注意消毒，就被可能肝炎病毒、痢疾杆菌、伤寒杆菌等各种致病微生物污染 ......