生姜广泛应用于医药和生活中，是一种药食两用兼养生保健之品。《本草纲目》谓:“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糖、盐、蜜煎、调和，无不宜之，可蔬可茹，可果可药，其利博矣。”生姜，味辛性温，入肺、脾、胃三经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，醒脾开胃，解毒和解抑郁、疏肝导滞、救暴卒、祛风湿、通壅嗝等多种功能。现代研究表明，生姜主要含姜辣素、挥发油、天门冬素、姜醇、谷氨酸、淀粉和树脂样物质等成分。对消化系统，生姜煎剂对胃酸及胃液分泌呈双相作用，即初则抑制而后继以较长时间的兴奋，并有末梢神经性镇吐作用;能保护胃黏膜，预防小鼠应激性胃溃疡;能抑制消化道(包括胆囊)平滑肌运动;能抗实验性肝损伤;还有利胆作用 ......