张蓓 顾清 张兵 天津市食品卫生监督检验所 (300011) 中国食品卫生杂志 1999 0 11 5


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为了解天津市山区小学生的营养状况及存在的膳食结构问题，为正确指导和普及合理营养膳食，提供科学数据，天津市食品卫生监督检验所于1997年对蓟县山区某小学7～14岁小学生开展了营养状况调查，现将调查情况报告如下。

1 调查对象、内容及方法

1.1 调查对象 选择蓟县山区某小学，年龄分布在7～14岁的小学生。

    1.2 调查内容及方法

    膳食调查 采用3日膳食记录法，详细记录受试的42名小学生3日的早、中、晚餐摄入情况。

    体格检查 记录312名受试的小学生身高、体重、上臂围的检测结果。

    生化检验 随机抽取33名受试者，其中(男17人，女16人)进行血清钙、锌、总蛋白、白蛋白、球蛋白及血红蛋白，尿负荷试验检验。

2 结果与讨论

2.1 膳食构成 本次调查7～14岁山区小学生42名，其结果与本市1990年市区同龄小学生调查结果比较发现：山区小学生每人每日主副食摄入量以谷类及蔬菜为主，分别占55%和17.3%，动物性食品仅占3.6%，其中蛋类仅占市区小学生的1/10(1.5%：15.78%)，肉、鱼、禽类不足市区小学生的1/4(2.1%：9.8%)，详见表1。

表1 山区小学生

    每人每日各类食物摄入量及其构成 %

2.2 每人每日热能及营养素摄入情况 据本次山区小学生膳食调查结果进行每人每日热量及各类营养素摄入量分析 ......