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把住“病从口入”关
http://www.100md.com 2005年7月30日 科学时报
     你会不会把买来的菜往桌上一倒,就开始择菜?你会不会把准备下锅的生肉、生鱼、菜放在盘子里,炒完后,又把肉、鱼、菜盛回这个没再经过任何处理的盘子里……

    家庭中存放食物的橱柜应该是干净的,最好相对封闭。

    做饭时,生、熟一定要分开。不然的话,生食中的一些病原微生物就会污染了熟食。切生食的砧板要和熟食砧板分开,切菜的砧板用完了以后,要立起来放,保持干燥,不要让它发霉。

    还有一个问题容易被忽视。很多家庭在做菜的时候,把用生食板切好的菜、肉以及洗好的鱼、虾装在盘子里,等炒完菜以后,把熟菜接着又放到这个盘子里。就算你切菜时生、熟板子分开了,刀分开了,但盛放的容器没分开,那也还是要污染。

    另外,就是厨房里用的抹布。有的人恨不得一个抹布万能,擦完手擦锅,擦完锅擦碗,擦完碗擦筷子,擦完筷子再擦桌子。

    还有一些人,买完菜回来,把菜往桌上或案子上一放,这个习惯很不好。因为菜是在地里长出来的,泥土里的微生物多极了。因此,择菜的时候,应该把菜放在地上,坐在小板凳上择。有些老年人可能觉得蹲在地上择菜不方便,于是就把菜往饭桌上一放,坐在饭桌旁择起来。等择完菜,拿抹布一擦,这块抹布就被廴玖恕3酝攴梗菇幼拍谜饪槟ú疾磷雷樱亲雷悠癫皇且脖晃廴玖寺穑?

    如果非要在饭桌上择菜,可以找一张旧报纸铺在上面。择完菜,把择下来的菜根黄叶,连同报纸一起扔掉。

    碗筷的清洗可以选择洗涤剂,但一定要用清水冲洗干净,并进行定期消毒。对客人用过的碗筷,更应该消毒。凡是没有注明有消毒作用的洗涤用品,都不具备消毒作用。

    碗筷的存放也很重要,如果家里有蟑螂到处爬,爬到碗筷上,即使消了毒也没有用。

    如果用消毒剂洗碗、洗黄瓜、洗西红柿,一定要用清水把消毒剂冲干净。有人说:“蔬菜、水果消完毒,我得闻着消毒水的味,吃着才放心。”这又错了,消毒剂冲洗不干净,就等于把消毒剂吃进体内去了。

    生吃瓜果蔬菜,还是应该消消毒,因为用水清洗只是一种机械清除,不能除菌。现在有一些专门用于清洗蔬菜、水果的消毒剂(商品的标签上应该注明),消毒完了以后,用清水冲干净再吃就安全了。另外,准备生吃的蔬菜、水果,消毒、洗净之后,要放在干净、经过消毒的容器之中。, http://www.100md.com