不尽人间万古愁 都此萱草解忘忧
萱草为百合科萱草属多年生草本花卉，叶片丝状，又细又长；花梗自叶丛抽出，亭亭玉立；花冠状如漏斗，秀丽而高雅。萱草的花色以淡黄或深紫色为基调，变化出多种颜色，黄花萱草是入药或食疗的佳品。金黄的花瓣，有的展开如盘，有的直立如杯，有的飞舞如蝶，姿态万千，轻盈婉约。唐朝时的李咸用非常喜欢萱草花，赋《萱草》诗赞誉到：“芳草比君子，诗人情有由。只应怜雅态，未必解忘忧。积雨莎庭小，微风藓砌幽。莫言开太晚，犹胜菊花秋。”
萱草又名黄花菜、金针菜、黄花等。我国古代称萱草为忘忧草、宜男花，可能是因为人们见了此花不管有多大的忧愁都能立即忘掉；民俗中认为妇女多佩带萱草花，可以多生男孩。宋朝的刘过《萱草》诗云：不尽人间万古愁，都此萱草解忘忧。闲花若总关憔悴，谁信浮生更白头？相传公元前200多年左右陈胜起义时，他一连几天没有吃饭，饿得非常难受。一家姓黄的母女送来用萱草花煮成的粥，陈胜吃了得以活命。陈胜称王以后，寻欢作乐，吃尽了山珍海味、人间佳肴。有一天，他忽然想起当年黄家母女的救命之恩，便派人把她们接来。陈胜请母女俩又煮了一碗黄花菜粥，食后连连说：“不好吃。”黄婆婆笑着对陈胜说：“饥饿之时忘忧草香，吃惯酒时忘忧草苦。”一席话说得陈胜羞愧难当。于是，他让母女俩留下来种植忘忧草，并将其名改为黄花菜。
有关金针菜一名的来历，与三国时期的名医华佗有关。相传华佗有6根大小不同的金针，当时江苏一带瘟疫流行，华佗闻讯赶来为群众解难。但是，没来几天就有人把他带去给曹操治病。临行前，华佗把他的6根金针留下来，只见他手一扬，同时飞出6道金光，金针落地之处长出了一大片6瓣的金黄色花朵。老百姓就用这种花的叶子煎汤，喝后便治好了瘟疫。后来人们为了纪念华佗，就把它称作金针菜了。
黄花萱草的营养极为丰富，现代研究表明：每百克干品含蛋白质9～14克，脂肪0.4～2.5克，糖50～62.6克，钙300～463毫克，磷173～261毫克，铁8～24.3毫克，胡萝卡素3～3.5毫克，并含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及多种氨基酸，是儿童、老人和孕妇的良好食品，也是高级宴会上不可缺少的干菜珍品。萱草药用见于《本草图经》、《救荒本草》和《本草纲目》等，可以养血平肝、利水消肿、通乳、利咽宽胸、清热利湿，主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等。萱草食用时多叫金针菜，味清香，与冬笋、香菇、木耳一起被誉为四大山珍。明代徐州一道菜叫“养心鸭子”，即在鸭子肚内填装金针菜和百合，以文火炖至软烂而烹制成的。金针菜炖鸡、金针豆腐瘦肉汤等菜品既味道鲜美，又治疗食欲不振、消化不良等，常吃可以强健身体。, http://www.100md.com(李红珠)
萱草又名黄花菜、金针菜、黄花等。我国古代称萱草为忘忧草、宜男花，可能是因为人们见了此花不管有多大的忧愁都能立即忘掉；民俗中认为妇女多佩带萱草花，可以多生男孩。宋朝的刘过《萱草》诗云：不尽人间万古愁，都此萱草解忘忧。闲花若总关憔悴，谁信浮生更白头？相传公元前200多年左右陈胜起义时，他一连几天没有吃饭，饿得非常难受。一家姓黄的母女送来用萱草花煮成的粥，陈胜吃了得以活命。陈胜称王以后，寻欢作乐，吃尽了山珍海味、人间佳肴。有一天，他忽然想起当年黄家母女的救命之恩，便派人把她们接来。陈胜请母女俩又煮了一碗黄花菜粥，食后连连说：“不好吃。”黄婆婆笑着对陈胜说：“饥饿之时忘忧草香，吃惯酒时忘忧草苦。”一席话说得陈胜羞愧难当。于是，他让母女俩留下来种植忘忧草，并将其名改为黄花菜。
有关金针菜一名的来历，与三国时期的名医华佗有关。相传华佗有6根大小不同的金针，当时江苏一带瘟疫流行，华佗闻讯赶来为群众解难。但是，没来几天就有人把他带去给曹操治病。临行前，华佗把他的6根金针留下来，只见他手一扬，同时飞出6道金光，金针落地之处长出了一大片6瓣的金黄色花朵。老百姓就用这种花的叶子煎汤，喝后便治好了瘟疫。后来人们为了纪念华佗，就把它称作金针菜了。
黄花萱草的营养极为丰富，现代研究表明：每百克干品含蛋白质9～14克，脂肪0.4～2.5克，糖50～62.6克，钙300～463毫克，磷173～261毫克，铁8～24.3毫克，胡萝卡素3～3.5毫克，并含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及多种氨基酸，是儿童、老人和孕妇的良好食品，也是高级宴会上不可缺少的干菜珍品。萱草药用见于《本草图经》、《救荒本草》和《本草纲目》等，可以养血平肝、利水消肿、通乳、利咽宽胸、清热利湿，主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等。萱草食用时多叫金针菜，味清香，与冬笋、香菇、木耳一起被誉为四大山珍。明代徐州一道菜叫“养心鸭子”，即在鸭子肚内填装金针菜和百合，以文火炖至软烂而烹制成的。金针菜炖鸡、金针豆腐瘦肉汤等菜品既味道鲜美，又治疗食欲不振、消化不良等，常吃可以强健身体。, http://www.100md.com(李红珠)