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油条的记忆
http://www.100md.com 2005年8月25日 《健康时报》 2005.08.25
     儿时的早餐,最喜欢的就是油条。那炸成金黄、外脆里软、咸香可口的油条,真的是很诱人!遗憾的是,很少可以吃得过瘾。那时五分钱两根,另付一两粮票。外婆一次只买四根,一家七口人吃。外公吃一根,其余的每人只能摊到半根。当然,早餐的汤饭(饭加开水煮沸)倒是可以放开量吃的。

    文革期间,南京一度蔬菜供应紧张,市民往往要半夜拎着篮子去菜市场排队买菜。有一次,想多买一份(定量限购),外婆就把我也带上了。为了给哈欠连天的我鼓气,外婆许了个愿,要买油条给我吃。买了菜,外婆没有食言,她老人家一下买了四根油条让我吃,那次过足瘾的兴奋,时隔三十余年,我还不能忘记,当然,也包括已故外婆对我的种种关爱。

    因为常被外婆指派去采购过油条,于是,我便有了“偷艺”的机会。那时我立下“誓言”:长大了自己一定要炸二十根油条,吃个够。可很多年过去了,我却一直没有这个机会。

    后来毕业离开了南京到现在这座小城工作。这里油条的块头儿大约是南京的两倍,傻大黑粗、做工粗糙。曾狠狠地吃了两回,饱是饱了,但口味却真的不敢恭维。失望之余,就再也不吃了。

    前些时,在电视上看到有关台湾的油条豆浆节目,又勾起了我的馋瘾。二十多年了,我们这里的制作工艺也该有所进步了吧?于是在家里便有了早餐启用油条的提案,想不到立即遭到了太太的否决。原因:一是炸油条的油反复使用,对身体不利;二是油炸食品不利于健康,吃多了会如何如何;三是有个别人在面粉中加入肥皂粉,以使油条膨化“美容”,等等,这里就不赘叙了,免得做油条生意的老板们怒发冲冠。于是我这“极不负责任”的提案,只有作罢。关于油条,也只好在记忆里继续尘封下去了。

    本报提示:油炸食品不宜常吃

    油炸食品在制作过程中,反复用过的剩油,含有10多种有毒的不挥发物质,对人体有害。油条在制作时必须加入明矾,明矾含有铝的成分,经常吃油条,就有铝在体内蓄积的可能,出现骨质疏松、记忆力减退、皮肤弹性降低等。因此,各种油炸食物不宜常吃。, http://www.100md.com(安徽省铜陵市 李维明)