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炸薯条小传
http://www.100md.com 2005年8月28日 新华网
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    新华社北京8月28日电(记者谢培 张小军)炸薯条与汉堡包和可乐一起,成为美式快餐的老三样。从马铃薯传到欧洲到炸薯条出现,人类走过了数百年的历史。+, http://www.100md.com

    传入欧洲的马铃薯有两个来源:一个是南美洲的哥伦比亚、秘鲁等地;另一个是墨西哥。1532年,西班牙人抵达秘鲁,第一次见到土豆。此后30年,它被当作新奇植物引种到欧洲各地和部分亚洲国家。1587年,奥地利植物学家C·克劳萨斯从意大利得到马铃薯块茎,次年将其种植于德国法兰克福的植物园,作为观赏花卉。17世纪初,欧洲人渐渐注意到马铃薯的营养价值,并把它作为宫廷内的美味珍馐。直至1756年,马铃薯才开始成为平民食品。+, http://www.100md.com

    对于炸薯条的发明权,法国和比利时一直存在争议。法国认为是一名法国乡下人第一个制作了炸薯条,而比利时认为比利时人才是真正的发明者。1830年左右,炸薯条已经风靡欧洲。+, http://www.100md.com

    第一次世界大战后,曾在欧洲参战的美国老兵把吃薯条的习惯带回美国。麦当劳等快餐连锁店相继开业,进一步拓宽了炸薯条的市场。为了炸出更优质的薯条,麦当劳曾投入数百万美元研究油温和土豆品质等问题。+, http://www.100md.com

    然而,随着社会进步和科技水平的提高,炸薯条等快餐食品的危害渐渐显露出来。2002年,美国一名律师以多名纽约儿童的名义向法院递交集体诉状,状告麦当劳。这些儿童的健康都存在问题,如糖尿病、高血压和肥胖症,而且都曾长期食用包括薯条在内的麦当劳快餐食品。律师指控麦当劳“以儿童群体为目标”进行广告宣传,并通过在食品包装中附送玩具来吸引儿童。他们认为,麦当劳快餐食品中含有大量脂肪、糖和胆固醇,如果儿童大量食用这类食品,健康将受到严重损害。+, http://www.100md.com

    美国加利福尼亚州总检察长比尔·洛克耶今年8月也对麦当劳、肯德基、宝洁等9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼,要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量,这是美国政府机构首次因炸薯条中的致癌物提出诉讼。