附录二：重建牛奶摄取的观念----摘自《林博士全新健康经——无毒一身轻》(台湾·林光常 著 ·国际文化出版公司2004年1月 出版发行)。

    一天，至台北灵粮堂宣教大楼探望同工，周主任牧师的秘书罗胜莲告诉我：有一篇发自中研院的文章，和您有一样的观点。拜读之后，欣喜若狂，急于和众人分享。这篇文章可称为旷世巨作，内容有专业，有情义，处处充满了作者悲天悯人的情怀，特转载于本书内。可惜费了极大的功夫，不断询问，还是无法查出该文的作者，请天下知情人士协寻，以便征得转载同意权，不胜感激。

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    ＠ 重建牛奶摄取的观念 ＠

    在临床行医生涯里，因所学之故，经常遇见幼儿过敏、气喘、过敏性鼻炎、扁桃腺肿大、皮肤发疹、成年人关节炎、腰背酸痛、免疫系统失调等病例，每当我建议他们——“暂时停止摄取牛奶或乳类制品”，多数的人最初都是投以惊讶疑惑的眼神，或有驳斥道：“牛奶乃极端完美的食物，欧美人士长得高大壮硕，就是从小摄取代替茶水饮用之故。你这位医师到底有没有搞错？”或有些病人，姑且相信并且付诸实践，结果成效斐然，孩子或自己本身的痼疾得以痊愈，进而体悟“知难行易”的道理。其实牛奶本身营养成分相当完整，可以提供小牛在婴幼儿期的营养；犹如人类的母奶，所提供的养分亦有一定期限，超过婴儿期再摄取就不适宜。其中蕴涵深远的道理，牛奶乃至乳类制品到底适合不适合孩童、青少年、成人及老人呢？以下将逐步分析说明。不要忽略消化生理学上的通则：没有健全且完整的消化机能，自然无法获得完善的营养。

    ＠从牛奶及人奶成分比较谈起

    蛋白质：牛奶中蛋白质含量丰富，为人奶的三倍。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白为主，人奶以白蛋白为主。人奶味道较甜，是因为碳水化合物含量较牛奶 高。在矿物质方面，牛奶缺乏碘、铁、磷、镁，人奶含量丰富。人奶则含有两种成分，此乃牛奶所缺乏者，一者卵磷质，属于磷脂脂，一者牛黄酸，属于一种氨基酸，这两种物质参与婴儿脑部发育，哺乳人奶攸关婴儿智能发展，又岂是牛奶可以取代？人奶中另有两种氨基酸，其含量为众奶之上，其成分为胱氨酸及色氨酸，它们提供婴儿极佳的营养成分。从人奶与牛奶成分比较中，我们可以发现一个事实：人奶、牛奶都是提供给小牛或婴幼儿饮用。仔细观察小牛与小婴儿成长的差异，可以发现牛奶原是发育中小牛的食物，小牛出生后饮用牛奶，促使其骨骼及身体重量的急速发育，每个月增加一倍(出生后前三个月均如此)，但脑部发育少且慢；相对地，人类小婴儿却需要六个月时间，体重才会增加为出生时的一倍大 ......