饭店吃饭 免于酒水被宰的“秘方”
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2005年9月30日
在英国，饭店靠酒水谋取暴利已屡见不鲜，即便是在顶级饭店中，这种现象照样存在，而且问题之普遍，已经逼得内行人在媒体上公开免于挨宰的“秘方”。
定价就像抢钱一样
“常青藤餐厅”是伦敦人举行庆祝会和媒体推广会的首选之所。但顾客们不知道的是，一旦在这里点了酒水，不知不觉中已经挨了“温柔一刀”。以西班牙瑞格尔侯爵酒园产的里奥哈陈年特酿为例。每瓶售价通常在9.99英镑上下，在此却卖到31英镑。
对于饭店这套生财之“道”，最新一期《伦敦休闲饮食指南》揭秘说：长期以来，英国一些顶级饭店都以正常价格3到6倍的高价卖酒。
拿餐饮评论家们的话说，饭店酒水高收费现象早已遍布全国。正如《美酒》杂志主编尼尔·贝克特所言：“在伦敦，一些定价就像抢钱一样。鉴于好酒价格太高，我已经尽量不在饭店吃了。”
抓住客人微妙心理
对于饭店靠酒水宰客大行其道的个中缘由，内行人认为是抓住了客人的微妙心理。
澳大利亚造酒商麦克威廉斯上月曾就此现象进行调查，近三分之二的受调者承认，由于怕被其他客人视为“老土”，他们在饭店用餐时绝对按照惯常做法行事，即取用饭店放在餐桌上的酒水，而不会问三问四。
而如此一来，客人们也就上了饭店的“套”。
对于“宰客”一说，饭店并不认同。“莱德伯里酒店”领班戴维斯为酒店以4倍价钱卖酒这样辩解：“这在伦敦很正常。这是你谋取利润的方法。”
当然，并非所有店家都认为酒价高合情合理。现代欧式酒店“兰塞姆多克”老板拉姆说，食物可以3倍价钱卖出，但酒水不行，因为后者的人力费用要低得多。
避免被宰内行支招
为使国民避免被宰，内行人在媒体上支了以下几招：
不要选饭店备在餐桌上的酒。这些酒通常名字很炫，味道却不怎么样。
向斟酒员询问哪种是好酒。专业斟酒员对酒单和食物风格有透彻理解，会给你好的建议。
将“精品”的范围扩大一些。波尔多葡萄酒、意大利基安蒂红葡萄酒等酒同样不会令你失望。
从酒单中挑酒。好好研究一番酒单，留意网上评论，看看其他人如何评论这份酒单和他们喝过的酒。
结交朋友，影响他人。和允许你自带酒水、只收你开瓶费的酒店人员发展友谊。
干脆喝水。不是包装昂贵的那种，就是简简单单的白开水。而如果以酒解渴，只能越喝越没够。, 百拇医药
定价就像抢钱一样
“常青藤餐厅”是伦敦人举行庆祝会和媒体推广会的首选之所。但顾客们不知道的是，一旦在这里点了酒水，不知不觉中已经挨了“温柔一刀”。以西班牙瑞格尔侯爵酒园产的里奥哈陈年特酿为例。每瓶售价通常在9.99英镑上下，在此却卖到31英镑。
对于饭店这套生财之“道”，最新一期《伦敦休闲饮食指南》揭秘说：长期以来，英国一些顶级饭店都以正常价格3到6倍的高价卖酒。
拿餐饮评论家们的话说，饭店酒水高收费现象早已遍布全国。正如《美酒》杂志主编尼尔·贝克特所言：“在伦敦，一些定价就像抢钱一样。鉴于好酒价格太高，我已经尽量不在饭店吃了。”
抓住客人微妙心理
对于饭店靠酒水宰客大行其道的个中缘由，内行人认为是抓住了客人的微妙心理。
澳大利亚造酒商麦克威廉斯上月曾就此现象进行调查，近三分之二的受调者承认，由于怕被其他客人视为“老土”，他们在饭店用餐时绝对按照惯常做法行事，即取用饭店放在餐桌上的酒水，而不会问三问四。
而如此一来，客人们也就上了饭店的“套”。
对于“宰客”一说，饭店并不认同。“莱德伯里酒店”领班戴维斯为酒店以4倍价钱卖酒这样辩解：“这在伦敦很正常。这是你谋取利润的方法。”
当然，并非所有店家都认为酒价高合情合理。现代欧式酒店“兰塞姆多克”老板拉姆说，食物可以3倍价钱卖出，但酒水不行，因为后者的人力费用要低得多。
避免被宰内行支招
为使国民避免被宰，内行人在媒体上支了以下几招：
不要选饭店备在餐桌上的酒。这些酒通常名字很炫，味道却不怎么样。
向斟酒员询问哪种是好酒。专业斟酒员对酒单和食物风格有透彻理解，会给你好的建议。
将“精品”的范围扩大一些。波尔多葡萄酒、意大利基安蒂红葡萄酒等酒同样不会令你失望。
从酒单中挑酒。好好研究一番酒单，留意网上评论，看看其他人如何评论这份酒单和他们喝过的酒。
结交朋友，影响他人。和允许你自带酒水、只收你开瓶费的酒店人员发展友谊。
干脆喝水。不是包装昂贵的那种，就是简简单单的白开水。而如果以酒解渴，只能越喝越没够。, 百拇医药