竹笋的食用
竹笋春季为春笋，冬季为冬笋，晒干为笋干。
性味性寒、味甘。入肺、胃经。
功能①清热化痰，治痰火咳嗽；②利膈下气，治停食停痰、胸闷脘胀、二便不利；③发痘疹；④利水。
宜适宜于外感风热、肺热咳嗽黄痰、浮肿、腹水、小儿麻痹、发热口渴、小便不利等患者；也适合于动脉硬化、冠心病、肥胖、便秘之人食用；风疹或水痘初起时也适合食用。
忌食性寒，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，故消化道溃疡、食管静脉曲张、上消化道出血、尿路结石患者忌食。平素脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食。本品也为发物，癌肿患者、各种疾病愈后、产后也应忌食；因难消化，小儿也不宜多食。竹笋忌与鹧鸪同食。
应用举例①竹笋米粥：有清肺、除热、利湿作用，用于消渴、久泻、脱肛。用鲜竹笋1个，切片，与100克粳米一起煮粥，日服2次。②竹笋鲫鱼汤：有益气、清热作用，用于小儿麻疹、风疹、水痘初起。用鲜竹笋1个切片，将鲫鱼洗净后一起煮汤食用。③笋烧海参：有益气、洁肤作用。用竹笋100克切片，水发海参1只，加调味料烧熟后时时食用，可使皮肤细腻有光泽。, 百拇医药(戴豪良 上海中山医院教授)
性味性寒、味甘。入肺、胃经。
功能①清热化痰，治痰火咳嗽；②利膈下气，治停食停痰、胸闷脘胀、二便不利；③发痘疹；④利水。
宜适宜于外感风热、肺热咳嗽黄痰、浮肿、腹水、小儿麻痹、发热口渴、小便不利等患者；也适合于动脉硬化、冠心病、肥胖、便秘之人食用；风疹或水痘初起时也适合食用。
忌食性寒，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，故消化道溃疡、食管静脉曲张、上消化道出血、尿路结石患者忌食。平素脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食。本品也为发物，癌肿患者、各种疾病愈后、产后也应忌食；因难消化，小儿也不宜多食。竹笋忌与鹧鸪同食。
应用举例①竹笋米粥：有清肺、除热、利湿作用，用于消渴、久泻、脱肛。用鲜竹笋1个，切片，与100克粳米一起煮粥，日服2次。②竹笋鲫鱼汤：有益气、清热作用，用于小儿麻疹、风疹、水痘初起。用鲜竹笋1个切片，将鲫鱼洗净后一起煮汤食用。③笋烧海参：有益气、洁肤作用。用竹笋100克切片，水发海参1只，加调味料烧熟后时时食用，可使皮肤细腻有光泽。, 百拇医药(戴豪良 上海中山医院教授)