蔬菜、水果与健康
我们都知道蔬菜水果有益健康，但究竟对健康有什么好处？是哪种成分对健康有益？恐怕就很难说清了。蔬菜水果中所含的植物化学物全部具有抗癌作用，为保证健康长寿，老年人更应多吃蔬菜水果。
目前，各种癌症的发病机理还待研究，但大量调查发现，蔬菜水果中的植物化学物在癌症发生、启动和发展的三个阶段都具有抗癌作用。一是它可以抑制人体内的癌潜体转化为致癌物；二是它能阻断致癌物质和体内大分子的结合；三是它可以抑制细胞的恶性转化。蔬菜水果降低肿瘤的发病率可以达到50%。
老年人可以多吃“十字花科”植物。研究发现，亚洲女性乳腺癌的发生率低于欧美国家，在于亚洲女性吃过大量的大白菜。普通西兰花和野生西兰花杂交后的超级西兰花，所含的植物化学物是普通西兰花的10倍!
虽然蔬菜水果的抗癌作用不可小觑，但合理的营养搭配才最重要。可以讲平衡营养与人体健康关系密切。
根据卫生部门的调查，由于饮食结构不合理，我国居民各种慢性病呈明显上升趋势，尤其是老年人口的营养失衡与食品安全问题突出。老年营养平衡与健康的研究是一个十分有意义的课题。老年人要树立营养平衡的健康观念，掌握合理膳食的保健知识，建立均衡个性化营养的健康行为，真正从整体上提高老年人群的生活质量。(摘要), 百拇医药(摘要哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室吴坤)
目前，各种癌症的发病机理还待研究，但大量调查发现，蔬菜水果中的植物化学物在癌症发生、启动和发展的三个阶段都具有抗癌作用。一是它可以抑制人体内的癌潜体转化为致癌物；二是它能阻断致癌物质和体内大分子的结合；三是它可以抑制细胞的恶性转化。蔬菜水果降低肿瘤的发病率可以达到50%。
老年人可以多吃“十字花科”植物。研究发现，亚洲女性乳腺癌的发生率低于欧美国家，在于亚洲女性吃过大量的大白菜。普通西兰花和野生西兰花杂交后的超级西兰花，所含的植物化学物是普通西兰花的10倍!
虽然蔬菜水果的抗癌作用不可小觑，但合理的营养搭配才最重要。可以讲平衡营养与人体健康关系密切。
根据卫生部门的调查，由于饮食结构不合理，我国居民各种慢性病呈明显上升趋势，尤其是老年人口的营养失衡与食品安全问题突出。老年营养平衡与健康的研究是一个十分有意义的课题。老年人要树立营养平衡的健康观念，掌握合理膳食的保健知识，建立均衡个性化营养的健康行为，真正从整体上提高老年人群的生活质量。(摘要), 百拇医药(摘要哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室吴坤)