要聪明 常吃食用菌
食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点，那就是对大脑有良好的补益作用，具健脑益智之效。以下介绍三款食用菌的保健吃法。
香菇
香菇味鲜美，闻之清香，能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力和延缓老人智力衰退有着特殊的功能，所以日本有人称香菇为“益智菇”，是人们养生健脑的补养佳品。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的，有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等。氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、天门冬氨酸等18种氨基酸，其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶。这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。
, http://www.100md.com
【香菇芹菜炒墨鱼】由香菇、芹菜和墨鱼为主制成，其中香菇味香醒神，芹菜开郁畅志，墨鱼补心强志，时常食用可使人心情舒畅，有助消除大脑疲劳。取香菇12g，用水泡开，洗净、切丝；芹菜300g，去根、叶，洗净，切段；墨鱼肉100g，洗净，切丝。在锅内加水100ml，烧开后加料酒30ml，然后把墨鱼丝放入锅中煮一二分钟，捞出备用。将锅烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，放入芹菜翻炒三四分钟，再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟，撒上精盐和味精，即可食用。
蘑菇
蘑菇味鲜美，能增进食欲、调养胃气。据《家庭食疗手册》介绍，鲜蘑菇水煎或作菜用，可辅助治疗急慢性肝炎；蘑菇炖汤，可缓解咳嗽气逆症状。蘑菇是许多活菌和酵素的集合体，研究发现它能巧妙地作用于生命体的复杂结构，具加强机体结构活性的能力。若体虚者食用，可增强人体的免疫功能。对高血压病、脑动脉硬化症、糖尿病、肿瘤有食疗作用，还能消除疲劳、提神、稳定精神、维护人体的健康。
, http://www.100md.com
【蘑菇炖豆腐】用于老年人补脑。取嫩豆腐250g，洗净、切小块；鲜蘑菇100g，洗净、切片。把蘑菇和豆腐放入砂锅内，加精盐和清水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸后，再小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上芝麻油即可。
黑木耳
黑木耳所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，这对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健脑益智，久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕、健忘者可经常食用。
【猪脑炖木耳】味道鲜嫩滑脆，功能滋补健脑，适合用脑过度者保养进补。取猪脑250g，黑木耳10g，浸发、洗净。把鲜猪脑轻轻放入冷水中漂洗30分钟，去净其表面的粘液，去掉血筋膜，把猪脑轻轻放入碗内，加入葡萄酒10ml、猪肉汤30ml、精盐及葱、姜少许，上笼蒸10分钟后取出，弃汤放冷。在锅内加入猪油烧至七成热时，加入适量葱、姜煸炒几下，放入黑木耳翻炒2分钟，倒入葡萄酒10ml，翻炒几下，即倒入鸡汤30ml和少量清水，烧开后，放入猪脑和精盐，用小火炖20分钟，轻轻盛起，倒入盆中，加上味精及芝麻油即可。
, http://www.100md.com
痔疮食疗方
【参芪童鸡】炙芪30g，西洋参3g，童鸡一只。将童鸡杀死去毛、内脏，将参芪加入鸡腹中，加盐少许清炖，熟烂后连汤一起服下，每周2次。主治痔疮便血、气血亏虚、痔疮脱出。
【桑皮生地猪小肠】生地30g，桑白皮30g，猪小肠半斤。将生地、桑白皮煎汤取汁，与猪小肠同炖，熟烂后连汤一起服下，每周3次。
【绿豆银耳羹】绿豆30g，银耳4g，白糖少许。将银耳洗净浸泡2小时，与绿豆同炖，熟烂后加入白糖服用，每日1~2次，即可通便。主治大肠热结、大便秘结不通、便血鲜红。
【川椒子煮猪大肠】川椒子10g，猪大肠半斤。将川椒子装入猪大肠内，久炖喝汤并食大肠，每日1次。主治中气下陷、直肠脱垂。
【使君子丸炖瘦肉】使君子30g，瘦肉50g，蜂蜜少许。将使君子去壳取仁，捣烂加入适量蜂蜜制成丸药，每丸3g，每次取一药丸与瘦肉同炖，熟后一起服下，每周2次。, http://www.100md.com(郭正学)
香菇
香菇味鲜美，闻之清香，能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力和延缓老人智力衰退有着特殊的功能，所以日本有人称香菇为“益智菇”，是人们养生健脑的补养佳品。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的，有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等。氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、天门冬氨酸等18种氨基酸，其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶。这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。
, http://www.100md.com
【香菇芹菜炒墨鱼】由香菇、芹菜和墨鱼为主制成，其中香菇味香醒神，芹菜开郁畅志，墨鱼补心强志，时常食用可使人心情舒畅，有助消除大脑疲劳。取香菇12g，用水泡开，洗净、切丝；芹菜300g，去根、叶，洗净，切段；墨鱼肉100g，洗净，切丝。在锅内加水100ml，烧开后加料酒30ml，然后把墨鱼丝放入锅中煮一二分钟，捞出备用。将锅烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，放入芹菜翻炒三四分钟，再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟，撒上精盐和味精，即可食用。
蘑菇
蘑菇味鲜美，能增进食欲、调养胃气。据《家庭食疗手册》介绍，鲜蘑菇水煎或作菜用，可辅助治疗急慢性肝炎；蘑菇炖汤，可缓解咳嗽气逆症状。蘑菇是许多活菌和酵素的集合体，研究发现它能巧妙地作用于生命体的复杂结构，具加强机体结构活性的能力。若体虚者食用，可增强人体的免疫功能。对高血压病、脑动脉硬化症、糖尿病、肿瘤有食疗作用，还能消除疲劳、提神、稳定精神、维护人体的健康。
, http://www.100md.com
【蘑菇炖豆腐】用于老年人补脑。取嫩豆腐250g，洗净、切小块；鲜蘑菇100g，洗净、切片。把蘑菇和豆腐放入砂锅内，加精盐和清水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸后，再小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上芝麻油即可。
黑木耳
黑木耳所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，这对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健脑益智，久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕、健忘者可经常食用。
【猪脑炖木耳】味道鲜嫩滑脆，功能滋补健脑，适合用脑过度者保养进补。取猪脑250g，黑木耳10g，浸发、洗净。把鲜猪脑轻轻放入冷水中漂洗30分钟，去净其表面的粘液，去掉血筋膜，把猪脑轻轻放入碗内，加入葡萄酒10ml、猪肉汤30ml、精盐及葱、姜少许，上笼蒸10分钟后取出，弃汤放冷。在锅内加入猪油烧至七成热时，加入适量葱、姜煸炒几下，放入黑木耳翻炒2分钟，倒入葡萄酒10ml，翻炒几下，即倒入鸡汤30ml和少量清水，烧开后，放入猪脑和精盐，用小火炖20分钟，轻轻盛起，倒入盆中，加上味精及芝麻油即可。
, http://www.100md.com
痔疮食疗方
【参芪童鸡】炙芪30g，西洋参3g，童鸡一只。将童鸡杀死去毛、内脏，将参芪加入鸡腹中，加盐少许清炖，熟烂后连汤一起服下，每周2次。主治痔疮便血、气血亏虚、痔疮脱出。
【桑皮生地猪小肠】生地30g，桑白皮30g，猪小肠半斤。将生地、桑白皮煎汤取汁，与猪小肠同炖，熟烂后连汤一起服下，每周3次。
【绿豆银耳羹】绿豆30g，银耳4g，白糖少许。将银耳洗净浸泡2小时，与绿豆同炖，熟烂后加入白糖服用，每日1~2次，即可通便。主治大肠热结、大便秘结不通、便血鲜红。
【川椒子煮猪大肠】川椒子10g，猪大肠半斤。将川椒子装入猪大肠内，久炖喝汤并食大肠，每日1次。主治中气下陷、直肠脱垂。
【使君子丸炖瘦肉】使君子30g，瘦肉50g，蜂蜜少许。将使君子去壳取仁，捣烂加入适量蜂蜜制成丸药，每丸3g，每次取一药丸与瘦肉同炖，熟后一起服下，每周2次。, http://www.100md.com(郭正学)