品评平遥牛肉(食品·营养)

http://www.100md.com 2006年2月6日孔润常

著名歌唱家郭兰英一曲山西民歌《夸土产》，“平遥牛肉太谷饼……要问哪里最有名，数来数去数俺平遥城”，使平遥牛肉名声大振。

平遥牛肉是山西省平遥县的传统特产。其历史悠久，起源于汉代，明代已负盛名，在清代被嘉庆皇帝赐为“人间极品”。1900年八国联军攻入北京，慈禧太后逃往西安，途中经过平遥，在那锵碛闷揭EH馐彼担拔牌湎愣崞渖瘢?br>其味而解其困”。清朝末年至民国时期，平遥牛肉已名扬四海，成为达官显贵宴客的必备之品 ......