大豆的降糖作用
大豆纤维：大豆纤维中可溶性纤维含量较高，它既能控制受试者摄入的总热量，降低体重，又能增加饱腹感，减轻病人饥饿的痛苦。大豆纤维对糖尿病动物模型显示出一定的降糖作用，其降糖机理可能通过延缓胃排空，改变肠转运时间，可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而延缓葡萄糖的吸收；亦可通过减少肠激素，如抑胃肽或胰升糖素分泌，改善胰岛素释放与周围胰岛素敏感性，而使葡萄糖代谢加强。
大豆皂苷：大豆皂苷可通过降低血糖、脂质过氧化物、血小板聚集率和提高胰岛素水平及超氧化物歧化酶含量,对实验性糖尿病动脉粥样硬化的发生和发展起到有效的防治作用。
大豆异黄酮：大豆异黄酮具有很强的α-葡萄糖苷酶抑制作用,其半抑制浓度值为20～150μmol/L。大豆异黄酮及其糖苷形式均具有α-淀粉酶抑制作用,当抑制剂浓度为1g/L时,对α-淀粉酶的抑制率为10%～20%。
大豆胚轴甲醇提取物：具有显著的降低血糖、改善糖耐量、降低脂质过氧化和升高高密度脂蛋白胆固醇的作用。, 百拇医药(孙丰雷 杨公涛 高华)
大豆皂苷：大豆皂苷可通过降低血糖、脂质过氧化物、血小板聚集率和提高胰岛素水平及超氧化物歧化酶含量,对实验性糖尿病动脉粥样硬化的发生和发展起到有效的防治作用。
大豆异黄酮：大豆异黄酮具有很强的α-葡萄糖苷酶抑制作用,其半抑制浓度值为20～150μmol/L。大豆异黄酮及其糖苷形式均具有α-淀粉酶抑制作用,当抑制剂浓度为1g/L时,对α-淀粉酶的抑制率为10%～20%。
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