黄花菜的价值及其栽培 ●毕淑峰 (安徽黄山学院 黄山市 245021)

    黄花菜 ( Hemerocallis critrina Baroni . ) 又称金针

    菜、安神菜、忘忧草 ,为百合科萱草属多年生宿根草

    本植物 ,其花可食用 ,是中国特产 ,也是一种绿色保

    健食品 ,深受人们喜爱 ,它在国际市场上享有很高的

    声誉 ,我国加入 WTO 后 ,国际市场的需求量逐年增

    加。

    1 生物学特性

    黄花菜有短缩的根状茎 ,从根状茎上发出块状

    和条状肉质根 ,肉质根再发出大量须根 ,根系主要分

    布于30～60cm的土层中。叶基生 ,排成 2 列 ,条状。

    聚伞花序 ,雄蕊6枚 ,雌蕊 1 枚。蒴果 ,长圆形 ,内含

    约10粒种子。地上部分不耐寒 ,遇霜冻即枯死 ,地

    下部分抗寒能力强 ,可安全越冬。生长适温为 14～

    20℃,开花适温为20～25℃,光照适应范围广 ,耐旱 ,耐瘠薄。

    2 价值

    黄花菜 “观为花 ,食为菜 ,用为药” ,是一种多用

    途经济作物。

    2. 1 营养价值 据分析 ,每100g鲜黄花菜中含

    蛋白质2. 9g、脂肪 0. 5g、粗纤维 1. 5g、糖类 11. 6g、钙

    73mg、磷 69mg、铁 1. 4mg、 VC 33mg、胡萝卜素 1.

    17mg、硫胺素 0. 19mg、核黄素 0. 13mg、尼克酸 1.

    1mg ,此外 ,还含有多种氨基酸。黄花菜以干食为

    主 ,荤素皆宜 ,鲜食前要用清水浸泡、沸水烫漂 ,以除

    去秋水仙碱 ,防止中毒。

    2.2 药用价值 黄花菜性味甘凉 ,具止血消

    炎、养心安神、消食健胃、明目等功效 ,对神经衰弱、高血压、动脉硬化、慢性肾炎、小便赤涩、乳汁不下等

    疾病有疗效 ,可作为病后或产后的调补品 ......