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    薇菜系蕨类植物紫萁科的

    紫 萁 ( Osm u n da j aponica) ,其嫩叶柄含蛋白质、碳水化合

    物以及 Ca、 P 等多种成分,对人

    体有益。我国部分地区群众历

    史上有吃薇菜的习惯。当今栽

    培蔬菜受农药、化肥以及环境

    的污染 ,对人体有不同程度的

    危害。因此人们开始青睐于野

    生无污染的蔬菜。近几年日本

    从我国大量进口紫萁嫩叶柄加

    工的干品(称薇菜) ,促进了紫

    萁产区经济的发展。但是目前

    在开发利用上还比较盲目 ,有

    的生产和收购者对于薇菜是何

    类植物 ,如何繁殖并不了解 ,结

    果资源遭受破坏 ,而栽培又不

    成功 ,产量和质量下降 ,为此笔

    者在集中产区作了调查和栽培

    试验,现简介如下。

    一、薇菜的生长环境

    薇菜为东亚分布种 ,在我

    国北至秦岭南坡 ,南达两广 ,东

    到沿海几省 ,西至云贵交界区

    和川西 ,尤以湖北、湖南、江西、贵州、四川等省的山区分布最

    多。根据在湖南城步县(该县每

    年生产干薇菜 15 吨左右)从海

    拔 330 米到 2000 米山地的调

    查,其生长最集中、产量高、质量

    好的生境如下:海拔 600 —1600

    米之间 ,最佳者 900 —1500 米 ,光照充足(每天日照在 4小时以

    上) 、土壤常年湿润,且疏松和排

    水良好处。因此 ,薇菜多生长于

    田坎边、林缘荒地、沼泽区两侧、山洼、溪、沟边。

    二、薇菜的生活史

    薇菜生活史有孢子体和配

    子体两个独立的世代。孢子体就

    是通常看到的有根、叶分化的绿

    色植株,其根状茎粗与须根和残

    留的叶柄基部形成粗大根体,具

    休眠芽。叶有两种类型 ,一类称

    营养叶(又称不育叶) ,为一、二

    回羽状复叶 ,小叶片卵形 ,边缘

    有细锯齿 ,叶片上一般不长孢

    子;另一类称孢子叶(又称能育

    叶) ,叶片缩短成条状,沿中脉两

    侧背面密生孢子囊,产生的孢子

    为同孢型,孢子成熟落地后萌发

    长成大约 2 —3mm 贴地生长的

    绿色原叶体 ,称为配子体 ,系单

    倍体植株 ,肉眼难看清。配子体

    腹面有颈卵器和雄精器(即雌雄

    同体) ,雄精器中精细胞成熟后

    借助本身的纤毛在水中流动到

    颈卵器内与卵细胞结合,产生配

    偶子(也称合子) ,配偶子成熟

    后萌发生长发育为双倍体的孢

    子体 ,孢子体为多年生植株 ,地

    上部分(叶柄、叶片)冬枯春长 ,5 —6 年后才长成根系庞大 ,叶

    层高 30cm 以上具有二型叶的

    植株,这时可采制薇菜。

    三、薇菜的采收和加工

    根据出口的标准 ,薇菜的

    采收和加工很有讲究。

    1、采集:因小气候的差异 ,薇菜采集时期有所不同 ,一般

    在 3 月下旬到 5 月上旬 ,盛期

    在 4 月份 ......